网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法
抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃，享受制作的过程，分享成品的喜悦
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步骤1/14
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红枣清洗干净，提前浸泡30分钟
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步骤2/14
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300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖
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步骤3/14
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用筷子搅拌成面絮状
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步骤4/14
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面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）
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步骤5/14
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面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克
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步骤6/14
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取一面剂擀成圆形，稍微薄一点
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步骤7/14
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表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份
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步骤8/14
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把8份面片重叠摞起来
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步骤9/14
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如图：1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部，留出位置放红枣
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步骤10/14
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把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷
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步骤11/14
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锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟
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步骤12/14
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奶香红枣花卷制作完成，300克面粉做了8个花卷，28寸锅两层，供大家参考
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步骤13/14
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松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花，心情美美哒
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最后一步
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只要面团揉的够光滑，发酵要到位，一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头
1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍，拿起来明显变轻，变大，轻轻按压馒头表面，可回弹原位
2.面粉吸水率不同，水量可预留10-20毫升，根据面团软硬程度添加或者减少奶量
3.造型馒头和面要硬一点，面团太软蒸出来成品不立体，会趴塌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-25
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