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不开裂的基础原味蛋糕卷的做法

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不开裂的基础原味蛋糕卷

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第一次做蛋糕卷成功✔️

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕卷材料：

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85克

、

玉米淀粉 5克

、

牛奶 55毫升

、

细砂糖 70克

、

玉米油 45克

、

夹馅材料：

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄中，加入玉米油。
步骤3/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
再加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/26 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤6/26 点击查看大图
用刮刀z字型搅拌。
步骤7/26 点击查看大图
烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。
步骤8/26 点击查看大图
加入三分之一糖，打发。
步骤9/26 点击查看大图
打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发。
步骤10/26 点击查看大图
打至细腻的时候，再加入最后三分之一糖。
步骤11/26 点击查看大图
打发至提起弯钩。就打发完成了。
步骤12/26 点击查看大图
把三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中。
步骤13/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/26 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
步骤15/26 点击查看大图
用翻版手法搅拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀抹平。震动2次，把里面的气泡消掉。
步骤17/26 点击查看大图
送入预热好的烤箱。上下火190度，烤11分钟。
步骤18/26 点击查看大图
出炉冷却。表面盖上一张油纸。
步骤19/26 点击查看大图
开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。
步骤20/26 点击查看大图
先加10g糖，打发。继续再加10g糖，打发，把奶油打硬，
步骤21/26 点击查看大图
底部放一张新的油纸，把蛋糕体倒转过来。
步骤22/26 点击查看大图
抹上奶油。靠近自己的一侧，多放一点点。
步骤23/26 点击查看大图
借助擀面杖，一次搞定。
步骤24/26 点击查看大图
卷好，到冰箱冷藏。4小时以上。
步骤25/26 点击查看大图
切块～开吃～
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单独一块，也真好看

小贴士

切片的时候，每切一片，记得擦一下刀，这样切面才好看哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-25

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