暖冬“自制冬笋鲜肉丸，萝卜羊肉煲

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平时我就特别喜欢制作各类丸子，我不喜欢外面卖的丸子，总感觉添加剂太多了，前些天我妈妈给我寄了冬笋嘛，就想着，加点到丸子里试试，不试不知道，一试吓一跳，不夸张的说，简直就是人间美味呀，太鲜！太嫩了，原谅我的词汇量不大，好吃到无法形容了，就赶紧来分享给小伙伴们。

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1小时以上

羊肉/羊排适量

、

白萝卜一个

、

鲜肉半斤

、

豆腐半斤

、

冬笋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备前猪腿肉半斤，要带点肥的，全瘦的没这么香，切片。
步骤2/12 点击查看大图
切好的肉放绞肉机里绞细，没有绞肉机就剁碎。
步骤3/12 点击查看大图
葱段和姜丝切好，加小半碗水打成汁，也可以不用榨汁，直接用手捏，捏完泡十来分钟，效果也是一样的。
步骤4/12 点击查看大图
打好以后过滤一下，渣去掉，留下汁备用。
步骤5/12 点击查看大图
肉里面加一勺盐，顺时针搅拌，搅拌到有阻力感，并且肉很粘稠，就往里面加点葱姜水，接着顺时针继续搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
每次都是搅拌到有阻力的时候再次加葱姜水，我加了三次葱姜水，每次加完都继续搅拌，搅拌到水份完全被吸收，阻力感越来越强就可以了，这样做出来的丸子特别的鲜嫩。
步骤7/12 点击查看大图
适量加点豆腐，捏碎，冬笋切碎，不用特别细，有点颗粒感吃起来口感特别好，有新鲜的冬笋的话不用焯水，洗干净直接切就好，我这边没有冬笋卖，这是我妈妈上次给我寄的一时吃不完，就焯水以后冷冻起来。
步骤8/12 点击查看大图
加点花椒粉，香油，少量耗油，鸡精，之前加过盐了，如果不够就再加点，再顺时针搅拌，搅拌到有阻力了加一个蛋清，继续搅拌，再加少量淀粉继续搅拌，淀粉不用多，一点点就行，我加了半勺子。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌好是这样的，很容易成型。
步骤10/12 点击查看大图
锅里如果有准备好的汤，汤煲好了以后，就用一只手和一个勺子，在手窝里做成丸子形状，如果没有煲汤，就直接开水烧开，关小火，然后一个个的丸子下入，丸子煮熟了加点青菜，一点香油，也是很好吃的。
步骤11/12 点击查看大图
丸子定型以后再大火，适当再煮会，煮熟了撒点香菜就可以吃了。
最后一步点击查看大图
我这个羊排萝卜汤很简单，所以制作过程就没有拍，买的黑山羊排，焯掉血水以后捞出，砂锅里水烧开下羊排，煮上半个小时以后下萝卜块，再煲四十分钟左右就差不多了，接着就是加入制作的丸子，能买到黑山羊尽量买，黑山羊煲汤一点点膻味都没有，特别好喝。