准备前猪腿肉半斤，要带点肥的，全瘦的没这么香，切片。
葱段和姜丝切好，加小半碗水打成汁，也可以不用榨汁，直接用手捏，捏完泡十来分钟，效果也是一样的。
肉里面加一勺盐，顺时针搅拌，搅拌到有阻力感，并且肉很粘稠，就往里面加点葱姜水，接着顺时针继续搅拌。
每次都是搅拌到有阻力的时候再次加葱姜水，我加了三次葱姜水，每次加完都继续搅拌，搅拌到水份完全被吸收，阻力感越来越强就可以了，这样做出来的丸子特别的鲜嫩。
适量加点豆腐，捏碎，冬笋切碎，不用特别细，有点颗粒感吃起来口感特别好，有新鲜的冬笋的话不用焯水，洗干净直接切就好，我这边没有冬笋卖，这是我妈妈上次给我寄的一时吃不完，就焯水以后冷冻起来。
加点花椒粉，香油，少量耗油，鸡精，之前加过盐了，如果不够就再加点，再顺时针搅拌，搅拌到有阻力了加一个蛋清，继续搅拌，再加少量淀粉继续搅拌，淀粉不用多，一点点就行，我加了半勺子。
锅里如果有准备好的汤，汤煲好了以后，就用一只手和一个勺子，在手窝里做成丸子形状，如果没有煲汤，就直接开水烧开，关小火，然后一个个的丸子下入，丸子煮熟了加点青菜，一点香油，也是很好吃的。
丸子定型以后再大火，适当再煮会，煮熟了撒点香菜就可以吃了。
我这个羊排萝卜汤很简单，所以制作过程就没有拍，买的黑山羊排，焯掉血水以后捞出，砂锅里水烧开下羊排，煮上半个小时以后下萝卜块，再煲四十分钟左右就差不多了，接着就是加入制作的丸子，能买到黑山羊尽量买，黑山羊煲汤一点点膻味都没有，特别好喝。
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