圣诞老人杯子蛋糕

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圣诞节快到了，和宝贝一起做一个又好吃又好看的杯子蛋糕吧～圣诞老人的造型肯定会讨得小朋友们的欢心～～参与活动: #管理膳食宝塔，做A+健康宝贝#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

#蛋糕体材料#

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鸡蛋 3个

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糖粉（蛋黄用） 10克

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白砂糖（蛋白用） 25克

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纯牛奶 50克

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无味植物油 50克

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低筋面粉 60克

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红丝绒液 1滴

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#辅料#

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淡奶油 100克

、

白砂糖 10克

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草莓适量

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黑巧克力少许

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#模具#

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4寸纸杯模 2个

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裱花嘴 1个

、

裱花袋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.三个室温鸡蛋，蛋白蛋黄分别分离在二个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏。
步骤2/19 点击查看大图
2.蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
3.加入50克纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
4.加入50克无味植物油，搅至完全乳化状态。
步骤5/19 点击查看大图
5.筛入60克低筋面粉，Z字型搅拌至面糊无干粉。不要画圈搅拌，也不要过多搅拌，避免面糊起筋。
步骤6/19 点击查看大图
6.滴入1滴红丝绒液，Z字型搅拌均匀。蛋黄糊完成。
步骤7/19 点击查看大图
7.蛋白从冰箱取出打散。分三次加入共25克白砂糖，搅打至湿性发泡与干性发泡之间，即提起打蛋头有大尖角状态。蛋白霜完成。
步骤8/19 点击查看大图
8.把1/3蛋白霜舀入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
9.蛋黄糊从高处20厘米处重新倒入蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
步骤10/19 点击查看大图
10. 不要过度搅拌，快速切拌15-20下左就就可以，以免消泡。搅拌好的面糊轻盈蓬松又有光泽。
步骤11/19 点击查看大图
11.倒入纸模，正好10分满2杯。入预热好的烤箱，150度40分钟。
步骤12/19 点击查看大图
12.出炉晾凉。不开裂不塌陷。
步骤13/19 点击查看大图
13.草莓对半切开。
步骤14/19 点击查看大图
14.淡奶油100克+白砂糖10克，打成硬性奶油。
步骤15/19 点击查看大图
15.装入裱花袋。
步骤16/19 点击查看大图
16.蛋糕中间部分用刀切去表皮。
步骤17/19 点击查看大图
17.用草莓做圣诞老人的红帽子。
步骤18/19 点击查看大图
18.自己随意发挥哈～最后用融化的黑巧克力画上眼睛和嘴巴～
最后一步点击查看大图
来张美照～去骗小朋友啦～

小贴士

蛋糕低温烤制可以有效防止开裂和塌陷回缩，伙伴们可以试试。鸡蛋中等大小，三个连壳共165克，请根据鸡蛋大小调节其他配料用量。均衡的膳食对宝宝健康成长很关键哦，但要提醒饮食均衡还远远不够，日常饮食也有营养“缺口”，如维生素AD就不易从食物中获取充足。维生素AD能提高宝宝免疫力，促进骨骼发育、身高增长，预防近视和贫血。功夫在日常，每天还要记得补充一粒伊可新维生素AD滴剂哦~

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发布于 2020-12-23

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