苏北酱豆(盐豆子)
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每年冬天必做的盐豆子 超好吃 做起来还是费点功夫哦。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
黄豆
14斤
、
生姜
2斤
、
干红辣椒
800克
、
花椒粉
300克
、
泡菜盐
3包(500克一包)
、
空口袋
米袋或者面袋都可以
、
麦秆
麦子的秸秆 当年的最好
、
缸
一口大缸
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好黄豆 清洗干净 清水下锅。水漫过黄豆两指高.
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步骤2/14
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大火烧开后 小火慢慢熬 注意锅盖不要一直盖着 很容易满出来. 中途适当搅拌一下.一直熬到豆子糯了 颜色发红就可以了。如果没有熬好中途也要加水 .可以尝一下 软软的就可以了。差不多要两三个小时左右.具体根据豆子的软糯成度来定。
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步骤3/14
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熬好的豆子捞出来沥一下水分。 注意这里沥出来的水不要倒掉 要留下备用哦。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2020-12-23
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