素炒魔芋豆腐的做法

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素炒魔芋豆腐

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魔芋中含有大量的甘露糖酐、植物纤维及黏液蛋白等，对减肥健身、解毒消肿和抗癌等，有着奇特的食疗保健功效，被营养学家称之为魔力食品。今天和大家分享的，是一盘看着是菜，吃着似肉的素炒魔芋豆腐。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

魔芋豆腐 400克

、

韭菜头 1搓

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 2个

、

姜 1小块

、

白糖半小勺

、

油适量

、

盐适量

、

辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
先把魔芋豆腐切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
步骤3/12 点击查看大图
小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入色拉油
步骤5/12 点击查看大图
油烧至七成热时放入干辣椒
步骤6/12 点击查看大图
干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜
步骤7/12 点击查看大图
油温把姜蒜炸黄后放入韭菜段
步骤8/12 点击查看大图
翻拌几铲后倒入沥干水份的魔芋豆腐
步骤9/12 点击查看大图
放入辣椒酱
步骤10/12 点击查看大图
撒入糖
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撒入盐
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在锅中将全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，美味养人。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、做此道菜时，一定要先焯水，去除魔芋中的涩味，此步骤不能省略。 2、魔芋豆腐中含水份较多，炒出的菜肴容易有清淡感，根据各人的喜好，炒这道菜时，可加放酱油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。

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发布于 2021-07-15

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