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烤箱版烧肉

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是广东人都知道初一十五，逢年过节烧肉都是必备的(´▽｀)外面买的肥瘦太难了，还是那句老话自己动手丰衣足食╮ (￣ 3￣) ╭

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800g

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

柱侯酱 2勺

、

酱油 2勺

、

十三香 2勺

、

姜片 3-4片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步：选肉肥瘦相间的五花肉，冷水，姜片，料酒，肉一起煮到7分熟，捞起洗净抹干水，先扎孔，用牙签把皮扎成密密麻麻的孔。调料：蚝油，酱油，13香拌均匀，涂抹在肉表里面
步骤2/4 点击查看大图
第二步，抹好的酱料，用锡纸包好，之后再来处理皮，这里挺关键，用细盐磨擦到皮底下的油脂渗出，用吸油纸擦干净，撒点小苏打粉，涂抹均匀，静放一个小时
步骤3/4 点击查看大图
烤箱烧烤模式预热10分钟250度，放入烤箱250度先烤35-40分钟看表皮的变化，如果皮还没干脆再烤10-15分钟，直到硬绑绑的状态。如果表面焦焦的别怕是好事，用刀轻轻刮掉焦焦的地方，涂花生油在表面再烤10分钟，这是酥脆而不韧的技巧
最后一步点击查看大图
成品╮ (￣ 3￣) ╭超级好吃，绝对比外面的好吃

小贴士

注意事项就是烤时要留意烧肉变化的过程，调整自己烤箱的温度，不能选太肥的五花肉，要不然肥肉变油脂时，真没啥吃了(◐‿◑)，没啥技巧了。刚开始拍图片是拿来逗我盆友，所以图没详细介绍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-22

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