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芋丝饼

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芋头是冬季的美食。无论是北方的芋艿，还是南方的荔浦芋头，都是入菜入汤的绝佳食材。虽然外表普普通通，但芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、维B、维C等多种营养素，营养价值很高。潮汕美食里头，就有一道特别好吃的芋丝饼。我们那里也叫芋粿。记得小时候外婆经常把芋头切丝后拌入面糊和调料，油锅里一炸，立马搞定。热乎乎的吃上一大块，焦香酥脆特别好吃。不过，油炸的东西毕竟不适合小宝宝，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一点都不比油炸的差哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头 250g

、

红薯淀粉 25g

、

花生碎 10g

、

芹菜 10g

、

白芝麻 6g

、

盐 2g

、

清水 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将250g芋头去皮。建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。
步骤2/13 点击查看大图
切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。
步骤3/13 点击查看大图
10g芹菜切丁待用。芹菜可以增加风味，没有也可以不加。
步骤4/13 点击查看大图
将芹菜丁加入芋丝里。
步骤5/13 点击查看大图
接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。
步骤6/13 点击查看大图
再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。
步骤7/13 点击查看大图
戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。
步骤8/13 点击查看大图
平底锅热锅少油。
步骤9/13 点击查看大图
倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。
步骤10/13 点击查看大图
小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。
步骤11/13 点击查看大图
继续小火煎至两面微黄熟透。
步骤12/13 点击查看大图
稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：不粘锅熟练耗时：45mins 参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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