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冬至大如年，亲手教你做米时，过一个独具特色的传统福建冬至的做法 点击查看大图

冬至大如年，亲手教你做米时，过一个独具特色的传统福建冬至

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草西猪猪

自古以来就有“冬至大如年”的说法 各个地方在冬至这一天都有不同的庆祝方式和吃食 将南北方粗略的划分，北方以饺子、馄饨等面食为主，而南方则以汤圆，年糕等米食为主 作为地道的南方人，我们福建自然也是有具有地域特色的冬至美食 其中，福州地区的本地人会在冬至这一天的早晨吃一种叫做“米时”的团子，方言谐音为“细” “米时”是一种以糯米为主材的特色小食，传统的做法是将糯米和籼米以7：3或8：2的比例，洗净并浸泡一天后用石磨研磨成米浆，再将米浆装入布袋，用重物挤压半日出多余的水分，最后就成就了湿润的粉块 在冬至的前一天晚上，在竹筛子上放上红亮外皮的福橘，点上两支蜡烛，一套全新的竹筷，一家人围坐，将粉块搓成大小适中的粉丸，称为“搓细” 儿时会边搓边唱着“搓细其搓搓，依奶疼依哥。。。”的童谣，唱着唱着“细”就搓好了 到了冬至的早上，锅中放水烧开，投入前一晚搓好的“细”，轻轻拨弄，粉丸随之上下翻滚，不一会儿的功夫，粉丸浮起就煮熟了，用捞勺捞出，放入事先准备好的，装有黄豆花生粉的盘子中，快速转动手中的盘子，称之为“拨隆细”，将均匀裹上豆粉的“细”装入盘中，这样独具福州特色的“米时”就做好了 传统的福州人，会将装出的第一份“米时”放在供桌上供奉祖先，待祖先“吃”好了之后，我们就可以开动啦 软糯Q弹的“米时”，因外头裹满了黄豆花生粉而显得格外香甜，咬下一口，糯米团子因上下牙的拉扯而变长，咻的就扯断而进入口腔。糯米的原香与焙过的黄豆花生粉，因牙齿的咀嚼而充分交杂混合在一起，美味的香气在口中随着咀嚼而充斥着口腔，让人忍不住一个接一个吃，直至盘中只剩下残留的，些许“米时”落下的湿润的黄豆粉颗粒 今日冬至，在你的家乡，今天早上吃什么呢？要不要试一试我们福州的“米时”呢
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
糯米粉 105g
、
籼米粉 45g
、
沸水 15g
、
凉水 90g
、
炒香黑芝麻 30g
、
炒香花生米 40-45g
、
炒香黄豆粉 50g
、
白砂糖 12g
烹饪步骤
小贴士

1、传统的米时要经历泡米-磨浆-挤压等工序，耗时较长，为了节省时间就可以用上述配方中的糯米粉和籼米粉代替，口感是一样的 2、根据个人喜好可以将糯米粉与大米粉的比例按8：2或7：3的比例制作，籼米粉比例多，米时的口感会更Q弹，籼米粉的比例少，米时的口感就更软糯，如果喜欢更软一些口感的，也可以不添加籼米粉 3、即使美味也不能过量哦，糯米食品相对不好消化，可以适当饮用红茶、黑茶消食

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发布于 2020-12-21

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