韭菜鸡蛋饺子
今天是冬至节气,俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,虽然早就知道不吃饺子也不会冻掉耳朵,但是冬至这天还是要吃饺子的。遵循每个节气习俗,早早备好食材,做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物,不仅是对节日的尊重,也是对生活的热爱。要问我们家最爱吃的饺子馅料,那必须是最家常的韭菜鸡蛋馅儿。韭菜搭配鸡蛋,再加点虾皮来增加鲜味,调出来的馅料非常鲜美。 韭菜做馅很好吃,但是特别容易出水和变色,调好的馅儿放置不了一会儿就会出现很多汤,韭菜就会变蔫,影响口感。今天就来教大家怎么样调韭菜鸡蛋馅儿才能不出汤?调馅时注意这几点就能尽量避免这个问题:洗韭菜的时候动作要轻一些,洗好之后要先把韭菜控一下水,调馅时先加入香油可以锁住水分,使韭菜不那么容易出水。最后在包馅前再放盐调味,避免杀出水分。接下来我们就一起来看一看这道【韭菜鸡蛋饺子】具体是怎么做的吧?
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋饺子】需要用到的所有食材:面粉400g、韭菜350g、鸡蛋3个、虾皮40g。先将韭菜择干净后切去沾泥土的根部,放入水中洗干净后沥干水分备用;把面粉倒入和面盆中,然后打入一个鸡蛋清,搅拌均匀后慢慢加入饮用水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧面30分钟左右。
-
步骤2/8
点击查看大图
把3个鸡蛋打入碗中,然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了;将虾皮清洗干净备用;把控干水分的韭菜切成碎粒,切得越细越好。
-
步骤3/8
点击查看大图
取平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,待油热后将鸡蛋液倒入锅中,然后晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固定型。撒入之前淘洗好的虾皮,用筷子快速将鸡蛋块搅散,搅拌得越碎越好。因为这样炒出来的鸡蛋不仅口感比较嫩,还不用再切碎了。
展开全部8个步骤
发布于 2020-12-21
韭菜鸡蛋饺子的相关分类
韭菜鸡蛋饺子的相关推荐
-
红烧排骨
29690061人看过 -
韭菜鸡蛋饺子
128110人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#韭菜鸡蛋饺子
110826人看过 -
干锅土豆片
3898664人看过 -
#轻食季怎么吃#韭菜鸡蛋饺子
75650人看过 -
荠菜鸡蛋饺子
12514人看过 -
地三鲜
35031386人看过 -
酸辣手撕包菜
5251230人看过 -
韭菜鸡蛋饺子
88504人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1171059人看过 -
韭菜鸡蛋饺子
600713人看过 -
凉拌茄子
21162252人看过