超满足的巧克力熔岩蛋糕

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【以下材料可做上内径7cm、底部外径6cm、高4.3cm的单独马芬模5个！！】冬天到啦~今天就是冬至啦~那过几天就是圣诞啦~ 冬天的感觉就是~外面冷飕飕的~屋里暖暖的~再舒舒服服的烤一个熔岩蛋糕~啊。。。巧克力真的是冬天的续命神器！！~果然冬天的寒冷需要美食才能治愈啊！！而且做好的面糊可以冷藏一周呢~想吃的时候拿出来直接烤就行~贼方便！！【每家烤箱情况不一样，建议一个一个进行烤制来试验形成“熔岩”的最佳温度和时间，毕竟只要烤过了一点点熔岩就会完全凝固了】【【【方子自配 *非本人允许请勿转载】】】参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

法芙娜黑巧克力币70% 65g

、

无盐黄油 60g

、

可生食鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

低粉 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
巧克力和黄油隔热水融化
步骤2/7 点击查看大图
模具涂油撒粉备用
步骤3/7 点击查看大图
可生食鸡蛋里加入白砂糖【我这里用的是70%的黑巧克力币，如果你用的别的，可按实际情况增减糖量】
步骤4/7 点击查看大图
隔温水高档打发至体积明显膨大能留下明显痕迹，再转低速打发一会儿。
步骤5/7 点击查看大图
加入之前融化好的巧克力黄油，混合均匀
步骤6/7 点击查看大图
筛入低粉迅速翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
面糊倒入模具8分满，入冰箱冷藏一小时以上。【食用前再进行烤制！】烤箱预热230℃，从冰箱取出模具立马放入烤箱，烘烤约7分钟，直到蛋糕膨胀，中心用手按压有微陷就好了【这个状态需要反复试验，我也是试了两次才有这种刚刚好的流心~】

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1. 做好的面糊可以冷藏存放一周，也可冷冻存放两周 2. 冷冻的面糊要增加烤制时间，烘烤8-9分钟左右。 3. 【烤制熔岩需要多试验才能找到自家烤箱最适合的温度和时间】 4. 要用可生食鸡蛋~就是那种无菌蛋~ 5. 如果你用的巧克力偏甜，要按照实际情况增减糖量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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