美味的藜麦奶黄面包
终于入冬的广州,夹着刺骨的寒风,让人瞬间冻成狗,离不开暖烘烘的被窝。为了那口面包,我从被窝中爬出来,倒饬了几个小时,所期待的藜麦奶黄包出炉啦。
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步骤1/18
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把奶黄馅的材料按照鸡蛋液—细砂糖—淡奶油—纯牛奶的顺序混合,然后搅拌均匀,再筛入剩余的粉类,搅拌均匀,再加入黄油。
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步骤2/18
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锅内加入一壶开水,把装有奶黄馅的大碗放入沸水中,隔水加热,不断搅拌,防止结块。
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步骤3/18
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慢慢地,奶黄馅开始凝固,
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步骤4/18
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取出压平,晾凉,盖上保鲜膜备用。
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步骤5/18
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藜麦洗干净后,浸泡四五个小时。
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步骤6/18
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沥干水分,平铺盘子里,锅内水沸后蒸25分钟。
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步骤7/18
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波兰种材料混合,盖上保鲜膜,发酵5-8小时,天气太冷了,很难发酵到理想状态。
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步骤8/18
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厨师机桶内加入除黄油和藜麦以外的材料,启动厨师机一档3分钟,再四档8分钟。
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步骤9/18
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加入藜麦和黄油,启动一键出膜模式。
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步骤10/18
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静置厨师机发酵一小时。
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步骤11/18
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发酵后的面包坯。
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步骤12/18
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把面团分成70g每份,共18份,剩余面团分成165g每份共3份。
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步骤13/18
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取一小面团,擀成长方形,对折收口,放入面包托。
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步骤14/18
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逐一包好,放入加有一盘开水的烤箱二次发酵,发酵一小时。
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步骤15/18
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发酵好的面包坯,比原来胖了好多。
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步骤16/18
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涂上一层蛋黄液,烤箱上火175度下火160度预热10分钟。
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步骤17/18
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面包进烤箱,烤20分钟,香喷喷哟。
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最后一步
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松软的面包皮,夹着脆脆的藜麦,还有嫩滑的奶黄。
1、冬天温度较低,建议提前一晚做好波兰种,要不很耗时间;
2、烤箱的温度建议自调一下,温度不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-20
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