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红三剁的做法

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红三剁

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红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

尖椒 2个

、

肉末 150克

、

色拉油适量

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

白胡椒粉 1克

、

葱适量

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

鸡精 1勺

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
尖椒剁成粒备用
步骤2/13 点击查看大图
西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去
步骤3/13 点击查看大图
去皮的西红柿剁碎备用
步骤4/13 点击查看大图
肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟
步骤5/13 点击查看大图
葱白，姜，蒜剁成末
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味
步骤7/13 点击查看大图
下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出
步骤8/13 点击查看大图
不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿
步骤9/13 点击查看大图
西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生
步骤10/13 点击查看大图
下入炒好的肉末
步骤11/13 点击查看大图
加入半碗开水，小火焖1分钟
步骤12/13 点击查看大图
加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁
最后一步点击查看大图
撒上葱花，装盘

小贴士

我用的尖椒，不算太辣，喜欢吃辣的可以用小米辣替换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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