吃不腻的红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅花肉 800g

、

葱姜蒜若干

、

生抽小半碗

、

蚝油一勺

、

冰糖少量

、

炖肉包一袋

、

干辣椒 1-2个

、

大料 1个

烹饪步骤

步骤1/3
把肉洗干净切成方块，锅中放入半锅清水烧开，把肉放入锅中煮沸，将浮起的白沫撇去，煮五分钟左右把肉捞出备用。
步骤2/3
锅里放入适量油，放入葱姜蒜炒香，大料辣椒适量，把肉倒入锅中稍微翻炒几下，也可以用冰糖炒个糖色，味道会带一点甜味，颜色会更好看。然后倒入小半碗生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。倒入适量清水，不需要太多，没过肉就好。
最后一步
大火烧开后，盖上盖子炖就可以了，火不用太大，不然水一会儿就没了，炖1小时左右，汤汁也收得差不多了，就成功啦～

小贴士

1、平时炖肉一般用高压锅，可以很省事儿省时间，但是其实用炒菜的铁锅炖更入味儿，时间可能更久一点，需要一小时以上，高压锅炖肉30-40分钟就可以了。 2、炖肉快出锅的时候看看汤汁还剩多少，多的话可以开大火收一收汤，汤汁快没有了就开小一点火，汤汁可以来拌米饭，炖好的红烧肉还可以用来炖白菜炖土豆，贼香～ 3、炖肉买的梅花肉，几乎全是瘦肉，一点也不油腻，喜欢吃肥一点的朋友也可以用五花肉，肥瘦适中，对于爱吃肉的我来说是怎么吃都不腻。

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发布于 2020-12-19

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