暖胃汤

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今儿咱们来做一道暖胃汤，营养丰富、香浓可口，做法简单又独特却好吃到极致，口感筋道有弹性，汤鲜味美，营养丰富，以其菜汤合一的特点而深受喜爱。一人能吃一锅。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

盐 3克

、

温水 260毫升

、

西红柿 4个

、

小葱适量

、

大蒜适量

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来和面吧，300克中筋面粉、3克盐，再往里面打一个鸡蛋，拌匀后加260毫升温水，慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，尽量多搅拌一会儿；
步骤2/15 点击查看大图
接着我们往里面加一碗清水，盖过面糊醒面半个小时；
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这个时间我们刚好来做卤子，西红柿4个，清洗干净后捞出来顶部划十字刀，接着放到锅里的开水中烫3分钟；
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捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了，去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿，不用刀切，直接上手就行；
步骤5/15 点击查看大图
西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末；
步骤6/15 点击查看大图
最后我们再准备3个鸡蛋，打入碗中后搅散；
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锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中，然后迅速用筷子搅碎，炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；
步骤8/15 点击查看大图
锅里再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，接着把西红柿倒入锅中不停翻炒，加一勺盐会更容易出汁，多翻炒一会儿；
步骤9/15 点击查看大图
炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；
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剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面，再浇上一勺热油，吃的时候搅拌均匀就可以啦，这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香，拌面拌饭都是绝配；
步骤11/15 点击查看大图
这时候我们的面糊也醒好了，先把水倒出来，然后再用筷子搅一搅，这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；
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接着我们来烧水，水开后把面糊倒进来，边倒边用筷子不停的搅拌化开，这个面糊非常细腻柔软，用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；
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面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了，开大火煮熟后就可以关火了。
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这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻，虽然也会小颗粒，但吃起来入口即化、软糯可口，相比于平常做的面疙瘩，这样做法会更养胃一些。
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喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤，喜欢吃甜的就直接加白糖，像我们家就是偏爱吃咸的，所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤，拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤，当然用来当早餐也是再合适不过了。