玉米馒头

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有的小伙伴提起馒头，只知道最经典的那款白馒头，虽然白馒头确实超级百搭，但是偶尔换换口味，其实也很简单。长得跟玉米一样的玉米口味馒头，完全不用模具就能做出好看的造型哦，这样吸睛的早餐，完全不用靠哄，小朋友就抢着吃完啦~ By @妖妖

食材清单加入采购清单

面粉 250克

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玉米面粉 50克

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鸡蛋 1个

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清水 140克

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酵母粉 3克

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无铝泡打粉 1克

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白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉、玉米粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉加入卡士CM707厨师机的搅拌桶内，如果大家想做其它粗粮的馒头，就用同等重量的粗粮粉替换即可。
步骤2/10 点击查看大图
将酵母粉和清水混合均匀，加入面粉中，冬天可以将清水代替为不烫手的温水。
步骤3/10 点击查看大图
装上卡士CM707厨师机的盖子，插上电源，先用低速档位将粉类和液体混合，然后选择中速揉面。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团表面光滑细腻，切开面团，截面也细腻均匀，没有明显的大气孔，这时就可以把面团取出来，稍微用手揉一下整理成光滑状态。
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把揉好的面团分成一大一小两份，大份分成每个约35克到40克的面团，小份分成大约5克的小面团。
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把大点的面团整形成椭圆形的长条状：先搓圆，然后在案板上滚几下就成椭圆形了。
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用擀面杖把面团擀开，切成方格状的花纹做玉米主体，小面团搓成长条，中间用一根手指搓细，接着对折，用擀面杖擀扁，然后用刀切出竖花纹做玉米叶子。
步骤8/10 点击查看大图
将方格状面团对折滚成玉米形状，叶子状面团直接贴在玉米面团上，非常简单。
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把做好的馒头放在蒸笼上发酵，发酵至原来的1.5倍大即可，常温大约三四十分钟就发酵好了，然后冷水上锅蒸十分钟。蒸好的馒头可以立即打开锅盖取出来，不会塌陷不会回缩哦。
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今日出炉

步骤4/10

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小贴士

1、做馒头失败无非是这两个原因，一是揉面，二是发酵，只要把这两点做好，次次都能做出漂亮的馒头，揉面的时候，一定要把面团揉光滑，尤其是一次性发酵的馒头，不要面团表面还有干粉，粗糙着就开始整理面团，多揉几下，把面团揉光滑，用厨师机揉面会事半功倍，省时省力还揉得更好； 2、发酵的时候虽不像面包那么娇气，但是也一定等馒头发酵至明显膨胀，拿起来感觉轻盈的时候再开始蒸。

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发布于 2020-12-18

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