日食记 | 无骨鸡爪煲
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鸡爪煲的酱汁最是关键,灵魂调法都在菜谱里教给你了,保管好吃。为了不浪费这绝美酱汁,特地捏了些紫菜饭团,蘸汁吃。今日份的云夜宵,请慢用。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡爪
15个
、
米饭
一碗
、
海苔芝麻碎
适量
、
盐
少许
、
美乃滋
少许
、
黄豆酱
2勺
、
蚝油
大半勺
、
番茄酱
3勺
、
糖
半勺
、
蒜末
1勺
、
辣椒粉
2勺
、
生抽
1勺
、
姜
4片
、
大葱
半根
、
清水
一碗
、
料酒
1勺
、
黄豆芽
1把
、
线椒圈
适量
、
小米椒圈
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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15个鸡爪洗净,剪去指甲,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出放入冰水中浸泡5分钟。
-
步骤2/13
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取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。
-
步骤3/13
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冻好的鸡爪,先将各个关节扭松动,再用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2020-12-17
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