凤梨椰丝戚风蛋糕

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不要问我为什么又做“平平无奇”的戚风蛋糕，大概…也许是上次的苹果戚风解锁了我的“某项技能”，让我沉迷“装扮戚风”无法自拔，四月就是菠萝季了！今天就教大家做一款食材简单、好看好吃的凤梨椰丝戚风蛋糕，只需要1片凤梨和一点椰丝来装扮你的戚风，就可以让你的蛋糕靓爆朋友圈！而且混合凤梨香和椰香的松软戚风吃到嘴里，还会有小惊喜，毕竟里面还藏着香甜的凤梨碎，清爽又美味，莫名其妙的让我想到了夏天！

食材清单加入采购清单

材料（分量：1个6寸蛋糕）

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蛋黄 3个

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蛋白 3个

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全蛋 1个

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舒可曼日式蛋糕粉 50g（低筋）

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舒可曼色拉油 30g

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舒可曼烘焙细砂糖 30g

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片状罐头凤梨 50g

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表面装饰

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凤梨片 1块

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椰丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄 3个蛋白 3个全蛋 1个舒可曼日式蛋糕粉 50g（低筋）舒可曼色拉油 30g舒可曼烘焙细砂糖 30g片状罐头凤梨 50g表面装饰凤梨片1块椰丝适量模具：6寸圆形戚风模具
步骤2/11 点击查看大图
提前把50g凤梨片切丁，再用料理机打碎，备用。（凤梨越碎越好，这样没有那么容易在蛋糕糊混合的时候使蛋白霜消泡。）
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄糊制作：将3个鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两块无油无水的打蛋盆中，并在3个蛋黄中加入一个全蛋，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
倒入色拉油（或无色无味的植物油），混合搅拌均匀，这步是为了要让蛋黄和色拉油充分乳化，形成浓稠的液体状。加入凤梨碎，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
将低筋面粉过筛加入，'之'字搅拌至光滑细腻无干粉状即可，不要过度搅拌，避免出筋。蛋黄糊做好后，放在一边备用。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白霜制作：蛋白放入一个无水无油的打蛋盆中，细砂糖分三次加入，先用电动打蛋器中低速打发蛋白至粗泡状态，加入1/3的细砂糖后中高速打发，打发至蛋白呈细腻状态时再加入剩下一半的糖继续打发，打发至出现纹路就可以将剩下的糖全部倒入，最后转高速搅打至湿性发泡呈弯钩状即可。（打发好的状态时打蛋头提起来会有一个尖尖角，下垂却不会滴落，而且打蛋盆倒扣，蛋白霜也不会掉落。）混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。（像平时炒菜一样的手法翻拌就可以）
步骤7/11 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将混合均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的6寸戚风模具中，蛋糕糊倒至7分满，轻轻在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡去除和整理平整蛋糕表面，取一片凤梨片
步骤9/11 点击查看大图
先用厨房纸吸干菠萝片表面水分，再把它放在蛋糕糊的中间，并在周围撒上适量的椰丝。把蛋糕糊放入事先预热好的160度烤箱中，烘烤40-45分钟。(具体的烤制时间还需要根据自家烤箱的实际情况进行适当的调整)
步骤10/11 点击查看大图
出炉的时候，记得轻震一下模具，然后立即倒扣在凉架上晾凉，等彻底放凉后再脱模。（太心急的话，蛋糕很容易回缩！）
最后一步点击查看大图
铛铛铛！精致好看的椰丝凤梨戚风蛋糕完成啦！