爆炒花甲，香辣花甲的做法

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爆炒花甲，香辣花甲

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每到夏天的路边摊总会去点一盘炒花甲在来瓶啤酒别提有多爽了，38块钱只有一小盘每次都吃不过瘾，自己10块钱可以买很多，今天教大家做香辣花甲吃的比路边摊还过瘾

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲 500g

、

干红椒 6个

、

花椒少许

、

小葱 1根

、

姜少许

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

啤酒一罐

、

白醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
花甲泡水加盐，油静止10分钟吐沙
步骤3/12 点击查看大图
开水下锅煮一下让它开口，开水能快速的开口还能保持花甲的鲜味
步骤4/12 点击查看大图
开口后捞出控干水分备用
步骤5/12 点击查看大图
热锅下油，下郫县豆瓣酱两勺，下姜，蒜，辣椒，花椒，爆出香味
步骤6/12 点击查看大图
下入花甲翻炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
翻炒均匀后倒入半罐啤酒
步骤8/12 点击查看大图
加白醋提鲜
步骤9/12 点击查看大图
加生抽增色，再来一点点盐，豆瓣酱是咸的所以盐不用放很多，然后大火翻炒30秒
步骤10/12 点击查看大图
来一点水淀粉勾芡一下，翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
出锅前下入葱段
最后一步点击查看大图
爆炒香辣花甲完成

步骤4/12

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小贴士

花甲在锅里翻炒的时候要小心一点不然肉会掉下来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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