赛螃蟹
蛋白似蟹肉,蛋黄似蟹黄。不是螃蟹胜似螃蟹
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步骤1/6
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咸蛋黄碾碎,虾仁切碎,姜末。
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步骤2/6
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虾仁放蛋清里,咸蛋黄放蛋黄里,分别打散。
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步骤3/6
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调酱汁:盐,糖,姜末,醋。
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步骤4/6
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先炒蛋清,炒好后盛出。
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步骤5/6
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再炒蛋黄。
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最后一步
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最后把酱汁倒上去即可。
加虾仁是为了增加蛋清的口感,更有弹性,更像蟹肉。所以打蛋清的时候也不用打得过散。
炒蛋清用低温油慢慢滑熟。蛋黄也是一样,不需要用大火。
也可以炒好蛋黄后再把蛋清倒入锅中,直接把酱汁倒入锅中,炒匀后一起盛出。分开只是更好看一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
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