泡发海参攻略
平时一直都买即食海参,就是因为懒得自己泡,但是吧,每次买海参都有赠品——干海参!这回就来自己动手泡一泡!
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步骤1/19
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选取海参,尽量保持个头一致,我这些海参约4-4.5cm
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步骤2/19
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将海参用清水冲洗干净
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步骤3/19
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之后加入凉白开水浸泡
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步骤4/19
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8小时后第一次换水
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步骤5/19
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20小时后第二次换水
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步骤6/19
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32小时后的状态已经变得足够有弹性了
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步骤7/19
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现在开始处理
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步骤8/19
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将海参背面朝上,可以看见一个长条形的缝隙
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步骤9/19
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将剪子从缝隙中伸入,沿缝隙将整个海参的背部剪开
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步骤10/19
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这头就是海参的沙嘴
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步骤11/19
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去除沙嘴中的参牙
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步骤12/19
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这个就是参牙
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步骤13/19
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将海参撑开可以看到里面的筋膜
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步骤14/19
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用剪子剪3-4刀将筋膜剪断,注意只是剪断筋膜而非整个海参
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步骤15/19
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现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中,加水烧开,之后中火煮30分钟
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步骤16/19
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煮好后,盖上锅盖,关火焖一晚,使锅中的水自然冷却
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步骤17/19
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焖好的海参取出,加入凉白开再泡一天
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步骤18/19
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这就是发好的海参了
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最后一步
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切开的横截面
1. 必须保证接触海参的容器干净,无油是硬道理;
2. 海参浸泡的过程中,除了煮和焖的阶段,其余都是在冰箱中进行的,要保证跑的温度在0-5摄氏度之间
3. 我海参的个头不大所以泡的时间也不算长,如果个头大的话要适当增加泡的时间,要将海参泡到有弹性的程度才能进行下一步处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-02
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