白萝卜丝包
萝卜丝和虾皮的搭配,一个清爽,一个鲜美。即便不放肉,这馅也足够香了。 图片 做这个馅呢,有很关键的一步:腌制萝卜丝。 只需要放盐稍加腌制,萝卜藏着的辛辣感,就会跟着消散,随后浮出白萝卜的清甜来。 图片 至于包子怎样才能蒸得暄软,也有一些小细节需要注意一下。 首先,揉好的面团要发酵到位。一般来说,常温要发酵1小时左右;如果准备了30-35℃的温水协助发酵,时间则可以缩短。 现在天气冷,发酵时间会变缓,时长就要根据情况稍作调整了,一般发至1.5-2倍大即可。
-
步骤1/8
点击查看大图
先来做白萝卜馅:白萝卜去皮擦成丝,加盐腌制10分钟,腌至出水后,攥干水分,放入碗中
-
步骤2/8
点击查看大图
往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀,再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油,抓匀备用
-
步骤3/8
点击查看大图
接着来准备包子皮:将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中,搅拌至光滑的面团
-
步骤4/8
点击查看大图
往桌面撒上适量面粉,将面团搓成长条,再分成每份35g的小剂子
-
步骤5/8
点击查看大图
用擀面杖将小剂子压扁,擀成圆形的面皮
-
步骤6/8
点击查看大图
最后来包包子和蒸熟:往面皮中包入适量馅料,捏紧收口,包成包子状,再发酵1小时左右
-
步骤7/8
点击查看大图
发酵好的包子冷水上锅,蒸至上汽后再蒸10分钟,然后关火,再焖5分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
萝卜丝包子就做好啦!
1. 做面皮时,清水的用量要根据面粉的吸水性来增减,面皮不用做得太柔软。
2. 冬天发酵可以用温水发,会快一点,水温30度左右就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
白萝卜丝包的其他做法
白萝卜丝包的相关分类
白萝卜丝包的相关推荐
-
燕麦牛奶粥
98349人看过 -
#换着花样吃早餐#燕麦牛奶粥
619849人看过 -
红豆山药糕
11315357人看过 -
萝卜丝肉沫包
30248人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
1025725人看过 -
自制饺子皮/馄饨皮
7087059人看过 -
南瓜红豆卷
194671人看过 -
盐焗鸡
15179人看过 -
清爽的蔬菜汤
181233人看过 -
玫瑰桂花烤奶
179158人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#黑椒牛仔骨
137457人看过 -
孜然烤鲫鱼
250467人看过