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白萝卜丝包

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蜜桃厨房

萝卜丝和虾皮的搭配，一个清爽，一个鲜美。即便不放肉，这馅也足够香了。 图片 做这个馅呢，有很关键的一步：腌制萝卜丝。 只需要放盐稍加腌制，萝卜藏着的辛辣感，就会跟着消散，随后浮出白萝卜的清甜来。 图片 至于包子怎样才能蒸得暄软，也有一些小细节需要注意一下。 首先，揉好的面团要发酵到位。一般来说，常温要发酵1小时左右；如果准备了30-35℃的温水协助发酵，时间则可以缩短。 现在天气冷，发酵时间会变缓，时长就要根据情况稍作调整了，一般发至1.5-2倍大即可。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
馅料：
、
白萝卜 1小根
、
盐 3g
、
虾皮 10g
、
大葱末 1/4根量
、
姜末 5g
、
白胡椒粉 1g
、
辣椒粉 2g
、
生抽 20g
、
老抽 3g
、
蚝油 20g
、
包子皮：
、
低筋面粉 250g
、
白糖 10g
、
酵母 2.5g
、
清水 130g
烹饪步骤
小贴士

1. 做面皮时，清水的用量要根据面粉的吸水性来增减，面皮不用做得太柔软。 2. 冬天发酵可以用温水发，会快一点，水温30度左右就好。

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发布于 2020-12-15

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