白萝卜丝包
萝卜丝和虾皮的搭配,一个清爽,一个鲜美。即便不放肉,这馅也足够香了。 图片 做这个馅呢,有很关键的一步:腌制萝卜丝。 只需要放盐稍加腌制,萝卜藏着的辛辣感,就会跟着消散,随后浮出白萝卜的清甜来。 图片 至于包子怎样才能蒸得暄软,也有一些小细节需要注意一下。 首先,揉好的面团要发酵到位。一般来说,常温要发酵1小时左右;如果准备了30-35℃的温水协助发酵,时间则可以缩短。 现在天气冷,发酵时间会变缓,时长就要根据情况稍作调整了,一般发至1.5-2倍大即可。
5克
41克
224克
1046
千卡
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步骤1/8
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先来做白萝卜馅:白萝卜去皮擦成丝,加盐腌制10分钟,腌至出水后,攥干水分,放入碗中
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步骤2/8
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往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀,再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油,抓匀备用
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步骤3/8
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接着来准备包子皮:将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中,搅拌至光滑的面团
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步骤4/8
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往桌面撒上适量面粉,将面团搓成长条,再分成每份35g的小剂子
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步骤5/8
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用擀面杖将小剂子压扁,擀成圆形的面皮
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步骤6/8
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最后来包包子和蒸熟:往面皮中包入适量馅料,捏紧收口,包成包子状,再发酵1小时左右
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步骤7/8
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发酵好的包子冷水上锅,蒸至上汽后再蒸10分钟,然后关火,再焖5分钟即可
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最后一步
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萝卜丝包子就做好啦!
1. 做面皮时,清水的用量要根据面粉的吸水性来增减,面皮不用做得太柔软。
2. 冬天发酵可以用温水发,会快一点,水温30度左右就好。
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发布于 2020-12-15
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