萝卜丝肉沫包

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萝卜丝肉沬包

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜半根

、

盐一点点

、

猪肉三肥七瘦适量

、

葱几根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

面团

、

面粉 300克

、

水 150左右

、

酵母夏天少点 2至3克

、

少许盐

、

少许糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母用40度左右温水化开静待2分钟左右和面，盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面，放面包机揉也可以（成品更好吃有嚼劲），没有面包机，就和好面松驰10分钟，再揉光滑，早上包包子可以晚上和好面盖好盖（也可用保鲜膜预留发酵空间）放冰箱冷藏发酵，白天包就盖上盖或盆上盖保鲜膜，放烤箱发至两倍大（不加热）天冷可以烤箱里加碗热水
步骤2/7 点击查看大图
萝卜搓丝加少许盐拌匀待用，精肉切末加少许生抽，少许盐，肥肉切丁平底锅加水至水干，稍出油加入精肉加少许糖老抽，炒至变色捞出，留下锅内油和汤汁，加入挤去水分的萝卜丝，中火炒至断生调味，喜欢辣就加挆椒，
步骤3/7 点击查看大图
发酵两倍大，插进去一个洞，不塌陷、不会满上来就好了
步骤4/7 点击查看大图
面团排出空气分成剂子
步骤5/7 点击查看大图
擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将馅包入
步骤6/7 点击查看大图
蒸锅中先添加少许热水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)
最后一步点击查看大图
发好后，锅内加水，水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死，全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸12~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。（我这个大小蒸12分钟）