冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】
午餐炖一大盘,老妈可喜欢吃了,暖呵呵的一大碗米饭,几块入味的鸡腿肉,炖的绵绵的土豆特别入味。简单的饭菜,却能吃的美美滴,这就是家常菜的迷人之处。
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鸡腿剁成小块,冷水入锅炒糖去血沫,再温水冲洗净附在鸡腿肉块上的杂质,控水。
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土豆去皮,切成大块滚刀土豆块。
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葱切段,姜切薄片。
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步骤4/14
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准备好香料包:香叶、花椒、八角、桂皮。
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步骤5/14
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油热后放入姜片、红辣椒爆香。
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步骤6/14
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下入控干水的鸡腿肉煸炒均匀。
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依次加入料酒去腥增香。
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步骤8/14
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加生抽调味提鲜。
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步骤9/14
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加入黄冰糖,冰糖是红烧菜不能缺的调味料,提鲜增香。
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步骤10/14
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加老抽调色,这也是红烧菜色、香、味中最重要的色的来源。
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步骤11/14
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加水没过鸡腿肉,投入料包,大火煮开转小火慢炖二十五分钟。
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步骤12/14
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时间到,取出炖烂的葱段。
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步骤13/14
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加入土豆块,加盐调味,继续中火煮十分钟,关火焖五分钟入味。
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最后一步
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土豆绵绵沙沙的特别入味,鸡腿肉香软入味,微辣,咸鲜,汤用来拌米饭,特别香,家常菜也可以吃的美美滴。
炖菜就是要炖到菜品入味,汤汁浓郁,调味料一样不能缺,我做炖菜、红烧菜,通常喜欢选用黄冰糖,炖出来的菜品味道更足更香。土豆炖的时间不宜过久,时间太久,土豆就会与鸡腿肉混在一起,影响观感与味道,十分钟炖的口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-14
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