蒜汁鸡翅

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看到我的西红柿蛋很多人看，还有不少人关注了我，我就想着尽快上传我的新菜，老公说女孩子都爱吃鸡翅让我上传我做的鸡翅，我觉得是他比较爱吃吧，呵呵……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中看几个人吃，我做的3个

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蒜几个翅几瓣蒜

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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糖少许

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油铺平锅底

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生粉 4勺

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料酒 1勺

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胡椒粉 1勺

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耗油 1勺

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盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
看下这个是鸡翅中，不要买错成翅尖，一般袋子上面会写'鸡翅中'
步骤2/15 点击查看大图
解冻鸡翅，加勺盐泡水，我等待1个小时鸡翅解冻好，所以建议先提前把鸡翅从冷冻放冰箱保鲜层，就不用等了
步骤3/15 点击查看大图
冻鸡翅的血水泡不出来，用手挤出鸡血，解冻好的鸡翅用力捏鸡翅中间，血水流出
步骤4/15 点击查看大图
划刀，肉厚的一面多划几刀，腌制更入味，肉薄的一面可以不划
步骤5/15 点击查看大图
腌制鸡翅，倒入全部蒜末＋2勺量生抽（不用放盐了，生抽是咸的）＋1勺量的耗油＋1勺量酱油＋1小勺胡减粉＋有烧烤酱就放一点可不放＋1勺料酒或者姜末，都是去腥味用，放一种就可以……用手抓匀腌制最少10分钟
步骤6/15 点击查看大图
等待10分钟，先搞别的事去
步骤7/15 点击查看大图
准备煎腌好的鸡翅，用平底锅煎，倒入平铺平底锅的油
步骤8/15 点击查看大图
让锅里的油热着，我们找个盘子倒点生粉（淀粉），有锅油热后转中小火，鸡翅两面沾生粉后下锅，一个个来不急哦
步骤9/15 点击查看大图
煎2分钟后翻面，鸡翅不要放的太亲近，隔开一些，火力保持中小火煎，慢慢煎的才好吃
步骤10/15 点击查看大图
让鸡翅煎着，把盘子里多的生粉倒腌鸡翅剩下的汁水里搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倾斜你的锅，让热油可以煎到鸡翅的侧面
步骤12/15 点击查看大图
装一个好看的盘子，因为油煎后的食物颜值都不怎么样
步骤13/15 点击查看大图
汁水倒剩油里
步骤14/15 点击查看大图
小幅度轻抬起锅摇晃，让酱汁和油融合，放一点点糖或耗油
最后一步点击查看大图
酱汁变色后倒在鸡翅上，变色就是里面的生粉熟了，撒了点芝麻，完工

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1，比较喜欢脆脆纯炸鸡翅的朋友可以就按我这个方子炸鸡翅，后面第13部酱汁不要就好了 2，新鲜的鸡翅做也可以，也要用凉水洗净用盐水泡下血水不用挤就出来了，泡鸡翅的水会变红 3，生抽酱油千万别多放多了，慢慢倒，不然鸡翅很咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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