红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉：以五花肉为制作主料选用肥瘦相间的三层肉，肉肥瘦相间，肥而不腻、软糯香甜，，营养丰富，入口即化，是老少皆宜的美食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

糖适量

、

葱姜适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮一小块

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
步骤2/13 点击查看大图
烫猪皮，高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西，也可以去吃猪腥臊的气味。
步骤3/13 点击查看大图
烫成这个样子就可以了
步骤4/13 点击查看大图
在把黑焦的部分刮干净
步骤5/13 点击查看大图
烧水下葱，姜，料酒焯水定型
步骤6/13 点击查看大图
定型后捞起，大概水开5分钟左右
步骤7/13 点击查看大图
切成四四方方的方块
步骤8/13 点击查看大图
将肉块煎一下，煎出多余的油，吃起来才不会腻
步骤9/13 点击查看大图
用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
步骤10/13 点击查看大图
炒出糖色
步骤11/13 点击查看大图
下肉块，上色，颜色不够的话可以加一些老抽
步骤12/13 点击查看大图
倒入开水没过猪肉，下盐，姜，香叶，桂皮，八角，辣椒下锅炖，最好选用砂锅，炖一个小时
最后一步点击查看大图
炖好即可装盘。汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

最后汤汁太多不粘稠可以开大火收汁，这样的汤汁又亮又粘稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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