南瓜小餐包变身黄金蒜香奶酪包内里金黄浓郁芝士好吃到爆炸

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蒜香黄油和芝士的组合简直是绝配，浇在面包上，口感更是棒，怪不得能风靡东亚。今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基础上，加入了南瓜泥，没想到烤出来的效果出奇的好，首先是颜色，黄金般的内里，搭配白色芝士，怎么看怎么漂亮。而南瓜的加入也让面包有了一丝南瓜的清香。浇在外壳的蒜蓉经过热黄油的洗礼，散发出浓郁的黄油蒜香，搭配小葱和罗勒叶碎，在甜香中带来一丝清爽。黄油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起简直好吃到爆炸啊。如果你觉得奶酪和蒜香黄油酱卡路里过高，那么可以尝试一下单纯的南瓜小餐包，味道也很不错哦。赶快来试做吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

⭕南瓜小餐包

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高筋面粉 275克

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奶粉 10克

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细砂糖 40克

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全蛋液 30克

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盐 2克

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南瓜泥 90克

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清水 70克左右

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酵母 3克

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黄油 20克

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⭕奶酪内馅

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奶油奶酪 200克

、

砂糖 20克

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淡奶油 40克

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⭕蒜香黄油酱

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黄油 100克

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蒜 35克

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蜂蜜 10克

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炼乳 10克

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盐 1克

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小香葱 10克

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干罗勒叶碎（或干欧芹碎） 1克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
⭐提前把黄油切小块，在室温下软化。步骤一，把干性材料面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母混合均匀，倒入厨师机。
步骤2/41 点击查看大图
步骤二，把湿性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均匀，倒入厨师机。⭐我用的南瓜泥湿度如图中勺子里盛的部分。不要看碗里，里面有其他材料。因为没办法计算含水量，建议大家根据南瓜泥的湿度酌情加水。这款小餐包的面团稍微湿一点也没关系。因为无需揉出手套模。
步骤3/41 点击查看大图
步骤三，用刮刀把所有材料搅拌成块状。这个时候可以根据材料的状态酌情添加水或面粉。
步骤4/41 点击查看大图
步骤四，开启厨师机，低速将面块揉成面团。
步骤5/41 点击查看大图
步骤五，面粉成团后，厨师机转中高速搅至扩展阶段。
步骤6/41 点击查看大图
此时面团可以脱离盆底，拍打盆壁。
步骤7/41 点击查看大图
面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破裂口有锯齿。从开始揉面到这个状态我大约用了20分钟。
步骤8/41 点击查看大图
步骤六，加入软化的黄油，先用刮刀稍微搅拌几下。
步骤9/41 点击查看大图
步骤七，开启厨师机，低速搅打至黄油完全融合在面团中。
步骤10/41 点击查看大图
黄油消失不见。
步骤11/41 点击查看大图
步骤八，厨师机转为中速搅打。至面团再次脱离盆底，拍打盆壁。
步骤12/41 点击查看大图
此时面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿即可。从加入黄油到这个状态，我用了10分钟左右。
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步骤九，将面团揉一下，放置容器内，盖上盖儿，室温下进行第一次发酵。
步骤14/41 点击查看大图
步骤十，面团发至2倍大，我用了大概1小时来第一次发酵。
步骤15/41 点击查看大图
取出排气。
步骤16/41 点击查看大图
步骤十一，把面团分成100-105克左右的小面团，大概能分5-7个。
步骤17/41 点击查看大图
步骤十二，每个面团揉圆，放置到容器里盖上盖儿，进行二次发酵。
步骤18/41 点击查看大图
第二次我是让面团在30度左右的环境下发酵的。用时45分钟。发至1.5-2倍大。
步骤19/41 点击查看大图
步骤十三，烤箱提前30分钟预热。175度。步骤十四，时间到后，将面包放入烤箱中下层。175度15分钟。⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那么在分小面团时，每个大概在60-65克就可以，不用太大。另外烘烤时，改为175度20分钟即可。
步骤20/41 点击查看大图
⭕ 烘烤面包时，我们可以来准备奶酪馅和蒜蓉黄油酱。⭐ 奶酪馅：室温下软化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速搅打均匀。
步骤21/41 点击查看大图
再倒入淡奶油（液体，不用打发），搅打均匀成细腻顺滑的状态即可。
步骤22/41 点击查看大图
放入裱花袋，待用。
步骤23/41 点击查看大图
⭐蒜蓉黄油酱：黄油小火加热融化。
步骤24/41 点击查看大图
同时蒜切蓉，越细越好。香葱切碎。
步骤25/41 点击查看大图
在黄油里放入盐、蒜蓉。
步骤26/41 点击查看大图
放入蜂蜜、炼乳，搅拌均匀。
步骤27/41 点击查看大图
放入香葱碎和干罗勒叶碎，搅拌均匀即可。
步骤28/41 点击查看大图
做好的蒜香黄油散发着浓郁香味。
步骤29/41 点击查看大图
⭕面包烤好后，就该组装啦。烤好的面包，呈现出棕黄的南瓜色，十分漂亮。
步骤30/41 点击查看大图
啊，对不起，太好看了，忍不住多放几张图，特意拿出一个切开给你们看横切面。真的是黄金般的颜色，叫黄金蒜香奶酪包不过分吧。
步骤31/41 点击查看大图
等面包不太烫手了，将每个均切成六瓣。不要切断哦，底部不要切。
步骤32/41 点击查看大图
将装好奶酪馅的裱花袋插入到每条切缝中。
步骤33/41 点击查看大图
可以深一点，挤得馅多一些更好吃。
步骤34/41 点击查看大图
将挤好内馅的面包放到盘子中，用勺子将蒜蓉黄油酱均匀浇在面包上。
步骤35/41 点击查看大图
然后放回到烤盘中。再放入烤箱中下层。175度10分钟。
步骤36/41 点击查看大图
烤好出炉！太香了简直。我这个温度烤出的面包最外缘尤其是底部正好是有点焦焦的，但并不糊，是那种十分焦脆的口感，非常棒。
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切开，雪白的奶酪已经完全挤满了面包内部。
步骤38/41 点击查看大图
黄金般的颜色啊ヾ(≧▽≦*)
步骤39/41 点击查看大图
每一个花瓣都被奶酪和蒜蓉黄油包裹。
步骤40/41 点击查看大图
一口吃下去，简直好吃到飞起。
最后一步点击查看大图
而且完全不会流汤汁，一是烤箱温度和时间控制，二是奶酪内馅的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪为主。

小贴士

这款面包加入南瓜，绝对是锦上添花。因为金黄色、奶白色的搭配十分出彩，首先从"色"上就让人垂涎欲滴。其次南瓜的味道是很淡的，不会冲了奶酪和蒜蓉黄油的味道，而且南瓜在甜点中一向和牛奶制品组合，比如南瓜派、南瓜挞，南瓜奶油浓汤，南瓜芝士蛋糕等等。另外我在一些方子的留言中看到，因为加入奶酪馅后还要再烤，所以不少小伙伴反映，流了一烤盘。所以我这次做也是加大了奶酪的量，较少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黄油酱中，我添加了蜂蜜和炼乳，这种是比较粘稠的，相对不容易成稀汁水。希望我的经验能给大家提供一点帮助吧。好啦，就是这样啦，我是张嘻子。如果你喜欢我的文章，请点击"关注"我，还有很多食谱等你去探索哦。如果你不喜欢我的这篇文章，也请点击"关注"我，还有很多其他食谱等你去翻阅~

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发布于 2020-12-13

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