冰雪奇缘悬浮生日蛋糕

浏览 36079 · 收藏 275 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很火的网红蛋糕，看惯了平常的单层、双层或者三层蛋糕，悬浮的错位蛋糕比较奇特并吸引人的眼球。去年偶然看到了悬浮蛋糕的方子，花钱买了下来，看制作视频又剪又粘又戳洞的（那时还没发现淘宝有卖悬浮打桩支架的）太麻烦，直接就放弃了，但是心里一直对这款悬浮蛋糕一直念念不忘，有种跃跃欲试的冲动。今年也是随便翻tb很偶然的发现了悬浮蛋糕打桩支架，这就简单了很多，趁双十一买了两套悬浮打桩支架和大宝喜欢的主题插件，为大宝10岁生日做起来。做之前又专门查了很多悬浮蛋糕的方子，发现大部分都做的6寸戚风，因为两孩子都爱吃奶油蛋糕，为了够吃，我就喜欢做大的，多层的蛋糕，向方子主人和打桩店铺客服等多方打听制作的基本用具，又自己琢磨了很久，终于敢下手尝试一下了。这是在家做的，不需要来回搬动，所以省去了很多搬动的麻烦，这么高的蛋糕确实不容易移动。况且我买的蛋糕盒子不够高，无法盖上盖子。看了几个美食app很少有详细介绍悬浮制作方法的，记录下来自己看吧。这是第一次尝试做悬浮，抹面也是我的弱项，大家勿喷！今年大宝生日给她两个惊喜，一是给她一个与众不同的悬浮生日蛋糕，二是爸爸给的王子送给公主殿下的回礼～后备箱惊喜，希望给她10岁生日留下难忘的回忆。

食材清单加入采购清单

1小时以上

戚风蛋糕8寸 2个

、

6寸戚风 1个

、

果酱蛋糕分层夹馅用若干

、

淡奶油抹面用 900克

、

细砂糖打发抹面淡奶油用 90克

、

淡奶油淋面用 100克

、

彩色巧克力淋面用 100克

、

悬浮打桩支架一套

、

各式装饰摆件插件若干

、

胶枪粘悬浮支架用 1把

、

12寸蛋糕底托一套

、

雪花装饰糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在蛋糕底托上选好位置，用胶枪粘好打桩底。我选的位置偏了点。我用的12寸蛋糕盒，做8寸悬浮蛋糕正好，不能再小了，大家挑蛋糕盒时一定要选高的，越高越好，不要像我买的盖不上。
步骤2/12 点击查看大图
用胶枪把支撑杆固定粘好
步骤3/12 点击查看大图
支撑杆底部都是胶，这样支架才结实，稳固
步骤4/12 点击查看大图
抹好面的蛋糕选择适当位置，用粗吸管捅个洞，用2把抹刀托着小心穿入支架杆。
步骤5/12 点击查看大图
用胶枪把上层托板粘牢固定，放上抹好面的8寸，6寸蛋糕。忙着弄蛋糕，忘了拍步骤图。
步骤6/12 点击查看大图
熬甘纳许淋面，100克巧克力隔水融化，加入100克预留出来的淡奶油搅拌均匀后倒入裱花袋，待温度降低滴落在蛋糕边缘，然后是内部。虽然巧克力是热的，但淡奶油是凉的，两者一混合温度就差不多了。对于色素我是小白，不会搭配，所以直接用了彩色巧克力砖，更方便一些。但是我个人觉着同一个品牌的巧克力砖不同颜色，融化后的稠度不同，这个牌子的粉色融了比较浓稠，别的颜色还正常。我做的这款蛋糕是冰雪奇缘，主题是蓝色和白色，所以用了蓝色巧克力砖。
步骤7/12 点击查看大图
巧克力不够100克了，甘纳许做的有点稀，淋面弄得不太好看。
步骤8/12 点击查看大图
两层都淋好面了
步骤9/12 点击查看大图
摆好自己喜欢的插件
步骤10/12 点击查看大图
请忽略后面的沙发背景
步骤11/12 点击查看大图
自我很满意
最后一步点击查看大图
家里长帝25b烤箱小，只有30升，一次只能烤一个8寸戚风，2个8寸，2个6寸烤了一上午，午饭后就开始蛋糕分层抹果酱夹馅，夹得凤梨颗粒果肉和蓝莓，草莓果酱，不喜欢夹馅用奶油，外面一层奶油已经够腻了，里面夹果酱还能解腻，还能吃出小时的果酱蛋糕味道，挺好的。