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冰雪童话的做法

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冰雪童话

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此款蛋糕为加高型6寸蛋糕，是在磅蛋糕的基础上调整了黄油的用量和做法

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋粉 200g

、

鸡蛋 4枚

、

细砂糖 200g

、

黄油（蛋糕胚） 160g

、

动物奶油（蛋糕胚） 40g

、

黄油（奶油霜） 200g

、

动物奶油（奶油霜） 100g

、

糖粉 100g

、

食用色素少许

、

糖果装饰少许

、

动物奶油（淋面） 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黄油、动物奶油混合融化成液态
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋加入细砂糖高速打发成提起打蛋头，蛋糊滴落不会马上消失
步骤3/10 点击查看大图
低筋粉过筛后加入蛋糊进行切拌，看不见干粉后加入液态黄油，翻拌至黄油和面糊融合
步骤4/10 点击查看大图
面糊入模轻震掉气泡，烤箱175度放置中层烤制35分钟，出炉冷却后切片待用
步骤5/10 点击查看大图
配方上的量可以烤制两个6寸蛋糕，两个6寸可以切成4片，正好是蛋糕的高度
步骤6/10 点击查看大图
200g黄油室温软化，加入糖粉打至蓬发，再加入100g动物奶油打至融合，此时形成的就是抹面用的基础奶油霜了，将蛋糕片用奶油霜夹层后抹面成如图蛋糕胚
步骤7/10 点击查看大图
取剩余奶油霜加入少许色素调和，不要用打蛋器搅打，只需小抹刀调和一下即可形成晕染效果
步骤8/10 点击查看大图
用小抹刀一点点将奶油霜晕开，做出有油画般的晕染效果
步骤9/10 点击查看大图
50g动物奶油用打蛋器少许打发一下，做蛋糕淋面
最后一步点击查看大图
最后将马卡龙、蛋白糖、棉花糖、糖珠和装饰插片进行装饰即可

小贴士

鸡蛋使用量比较大，没有厨师机的可以用手持打蛋器进行两次烤制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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