红烧素鸡的做法

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红烧素鸡

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记得那年刚来上海，食堂卖的素鸡0.6一份，很纳闷，6毛钱吃鸡？后来吃过后才知道，原来是豆制品～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

素鸡 2包

、

大葱一段

、

大蒜（可选） 2-3瓣

、

生姜 3片

、

花椒 10粒左右

、

干辣椒段（可选） 3-4段

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

白糖 1/2勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材：素鸡2包，大葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒段。
步骤2/8 点击查看大图
素鸡清洗一下，擦干表面水分，切厚片备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放宽油，放入素鸡炸制。
步骤4/8 点击查看大图
油炸约2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放少量油，放入葱姜蒜等配料炒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入约一碗水，依次放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉等调味，水开后放入素鸡炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
煮至素鸡软烂，中途可以翻一下面，煮至大部分水分蒸发掉，可以用筷子戳一下素鸡，方便入味。
最后一步点击查看大图
水分差不多烧干后即可盛出享用！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 素鸡需要切得厚薄均匀，方便统一控制炸制时间。如果时间比较紧，可以切得薄一些，炖煮入味。 2. 炖煮时可以用筷子戳几个洞，使素鸡更容易入味。

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发布于 2020-12-12

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