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快手大菜｜油焖大虾的做法

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快手大菜｜油焖大虾

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买菜app上鲜活基围虾在打折，就买了一单，活蹦乱跳的鲜虾其实怎么做都好吃。好做又好看，可算是一个大菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 300g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

醋半勺

、

料酒 3勺

、

姜蒜适量

、

糖 2勺

、

食用油适量

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/3
虾洗干净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线，活虾的虾线比较不好挑，可以用剪刀从虾背第二节向虾尾剪开挑出虾线。姜切丝，蒜切片，切葱花，干辣椒斜切段。
步骤2/3
下油，烧热以后，放八角，小火煸香。放糖翻炒，小火炒成焦黄色，注意小火和翻炒，不然很容易糊。倒入虾，稍微翻炒后，加入葱姜辣椒，再加料酒，大火翻炒。等到虾通红以后，放2勺生抽，1勺老抽继续翻炒。炒至虾均匀裹上酱汁的时候倒入小半碗水，炒匀，然后盖上锅盖，改小火焖至收汁。快干的时候尝一下咸淡，看看要不要再放盐调味。
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炒匀后关火装盘，撒上葱花。

小贴士

炒糖的时候一定要小火，多翻炒。摆盘的话码齐的话会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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