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山药排骨汤的做法

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山药排骨汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨若干块

、

山药一根

、

玉米 1根

、

胡萝卜 1根

、

姜 3片

、

灰枣 6粒

、

大葱 1段

、

盐 2小勺

、

枸杞一小把

、

干桂圆 5颗

、

虫草花一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，小火烧，去血水，直至没有血沫泛出后捞出备用
步骤2/8 点击查看大图
玉米切小块备用
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜切小块备用
步骤4/8 点击查看大图
山药切小块泡冷水里备用
步骤5/8 点击查看大图
灰枣和干桂圆洗净备用
步骤6/8 点击查看大图
枸杞，虫草花洗净备用
步骤7/8 点击查看大图
准备砂锅，冷水下锅排骨和葱姜，因为要炖一个半小时以上汤才好喝，所以建议起初多加一些水，后期水不够再加会影响汤的味道。煮骨头四十分钟时加入玉米，五十分钟时加桂圆和灰枣，六十分钟时加胡萝卜和山药，八十分钟时加虫草和枸杞，食材先后顺序可以根据个人喜好调整。
最后一步点击查看大图
水下三分之一，汤色已经由最初的奶白色过渡成金黄色，临出锅加入适量食盐，不再需要额外加其它佐料。

小贴士

建议刮山药皮尽量戴厨房专用手套，接触到皮肤很痒，很久才会消散。用砂锅炖全程最小火就可以了，食材全部很软烂。灰枣，桂圆，胡萝卜这些食材本身偏甜，所以汤的口味很棒哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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