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流心牛乳挞

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其实从0到1这个过程是比较艰难的，但只要愿意尝试，就算成功一半了，另一半嘛，交给天赋和努力。别看我常常自称天才烘焙少女，但也会有翻车的时候。不过翻车也不一定就是失败呀，它或许会带给你另一条路呢，就比如说今天这个流心牛乳挞。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糖粉 25g

、

黄油 48g

、

低粉 75g

、

内馅:

、

蛋黄 2个

、

砂糖 30g

、

低筋面粉 10g

、

香草荚适量

、

牛奶 160g

、

奶油奶酪 80g

、

淡奶油 100g

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.黄油软化，加入糖粉，刮拌拌匀
步骤2/10 点击查看大图
2.加低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团
步骤3/10 点击查看大图
3.用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片
步骤4/10 点击查看大图
4.将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形
步骤5/10 点击查看大图
5.放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石，放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
5.香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开
步骤7/10 点击查看大图
6.两个蛋黄加糖，打至发白，加入低筋面粉搅拌成蛋黄酱，煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中
步骤8/10 点击查看大图
7.搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠，加入奶油奶酪，搅拌至融化，将奶酪卡仕达酱过筛
步骤9/10 点击查看大图
8.淡奶油打至可以提起直角，加入卡仕达酱，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
9、装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉

小贴士

1 模具直径8cm 2 抹茶、可可口味，去掉香草荚，加5g粉即可 3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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