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不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥

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北童食记

制作过的蛋黄酥少说有几百个，熟能生巧，积累了很多实用的经验，今天终于分享给大家我的做法啦，好料塞满酥皮，使用低筋面粉放几天也不会硬，表皮美美的不会裂开。 这里分享的是肉松麻薯蛋黄酥和红豆麻薯蛋黄酥。 精确的克重和准确的步骤，一次就可以成功做出完美的蛋黄酥了！ #豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水油皮部分:
、
低筋面粉 300克
、
猪油 25克
、
细砂糖 25克
、
盐 2克
、
水 165克
、
油酥部分:
、
低筋面粉 244克
、
猪油 116克
、
红豆麻薯内馅:
、
洗水红豆沙 230克
、
盐 1克
、
黄油 15克
、
咸蛋黄 10个
、
白酒 1勺
、
麻薯 10个(每个11克)
、
肉松麻薯内馅:
、
猪肉松 110克
、
香甜沙拉酱 110克
、
咸蛋黄 10个
、
白酒 1勺
、
麻薯 10个(每个11克)
、
装饰部分:
、
生鸡蛋黄 2个
、
黑白芝麻 各5克
、
杏仁片 10克
、
羊毛刷 1个
烹饪步骤
小贴士

1.油豆沙可以提前准备 2.水油皮使用低筋面粉制作，揉一定要提前冷藏一夜，如果着急做那就多揉一会儿增加面团的延展性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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