红烧鸡
每逢赶集，老妈都要去集市上买上一只活鸡回来，然后任务就交给了我，鸡的吃法有很多种，唯独红烧最受欢迎，所以决定写一个菜谱记录，分享出来。
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步骤1/13
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先把鸡清洗干净，切块备用。一般我都炒半只，比较容易入味！
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步骤2/13
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锅里烧水，开了放鸡块，几片姜片，料酒，煮开2到3分钟捞出洗干净控水。
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步骤3/13
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清洗干净控水
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步骤4/13
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准备佐料
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步骤5/13
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锅里放油，一小块冰糖，熬出琥珀色，倒入鸡块炒上色。
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步骤6/13
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再放入干辣椒八角桂皮这些佐料，倒入生抽，老抽，耗油，盐，炒上深色。
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步骤7/13
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倒入冷水，鸡一定要冷水，鱼，猪肉用开水。
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步骤8/13
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大火炖，丢一把葱，大火改中火大概炖15到20或25分钟就可以了。这是嫩鸡，不需要很久！
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步骤9/13
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时间到了大火收汁，起锅放点鸡精
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步骤10/13
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装盘
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步骤11/13
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冬天怕冷，装砂锅里盖起来。
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步骤12/13
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这是上回做的
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最后一步
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半只差不多一盘，正好吃完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-11
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