南印度番茄酸辣汤Rasam Soup

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第一次品尝是在印度家里，婆婆端上桌！看过去其貌不扬，闻着就辣！但觉得稀奇，一般印度人喜欢sauce酱汁，汤比较少！一尝哇塞好酸爽呀！有点感觉像胡辣汤！总之对于喜欢酸辣口味的我来说喝了觉得舒服！有助消化！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

青辣椒 1个

、

罗望子膏适量

、

咖喱叶 10片

、

小茴香籽 1/4汤勺

、

黑胡椒籽 1/4汤勺

、

芥末籽 1/2汤勺

、

Rasam 粉 1汤勺

、

蒜头 6瓣

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两个番茄，一条青辣椒（如无，可用红干辣椒替代）
步骤2/13 点击查看大图
切成小块！
步骤3/13 点击查看大图
南印度特色调味料：1）Tamarind paste 罗望子膏（酸豆角膏）2）Curry leave 咖喱叶 3）Cumin seed and black pepper seed 小茴香籽和黑胡椒籽4）Mustard 芥末籽 5）Rasam Powder
步骤4/13 点击查看大图
罗望子膏用热水稀释开，这个就是这道菜酸味的来源！先生说这个是有补铁功效的食材呢！找度娘一查，真是惊呆了！罗望子也可以称为酸角，功效与作用主要表现为以下几种:一、其中所含有的柠檬酸可以有效的开胃助消化，用于治疗食欲不振以及消化不良的患者。二、可以有效的清热解暑，用于夏季中暑的患者，也可用于治疗咽喉肿痛。三、可以使人体皮肤免疫系统得到最大的保护，有效的防止紫外线辐射。四、可以有效的抗菌消炎，用于治疗感冒。其实印度菜中的很多食材都是具有药用功效的！
步骤5/13 点击查看大图
6瓣蒜头，混合1/4汤勺小茴香籽和1/4汤勺黑胡椒籽！
步骤6/13 点击查看大图
上一步混合搅拌备用！
步骤7/13 点击查看大图
热油后，先放芥末籽爆香！
步骤8/13 点击查看大图
再依次下咖喱叶、青辣椒段和西红柿块！不断翻炒至西红柿软熟，汁熬出！
步骤9/13 点击查看大图
加搅拌机已备好的混合酱料！
步骤10/13 点击查看大图
继续翻炒！
步骤11/13 点击查看大图
把准备好的罗望子汁滤到锅中！因为膏中有籽所以用滤网过滤好些！
步骤12/13 点击查看大图
加750ml水烧开！
最后一步点击查看大图
加2勺盐（根据个人口味），1勺Rasam Powder！再沸煮2分钟，熄火前撒上一把香菜碎！盖上锅盖焖一下就大功告成了！