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印度美食【炖眉豆】Lobia Masala的做法

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印度美食【炖眉豆】Lobia Masala

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我们闽南人很喜欢吃眉豆，做糕点，煲汤，裹粽，都爱用点眉豆，闽南有名的豆签就是眉豆粉做的，特别营养好味。印度人也爱吃眉豆，但是他们是加香料炖了吃，配面饼或米饭吃都特别香，净吃也可口呢！网上搜来的：【眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃眉豆，有一定的辅助食疗功效。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。】

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

眉豆（泡水3个小时，洗净备用） 1/2 杯

、

洋葱 1/2 只

、

中型番茄 2 只

、

桂皮 1 段

、

桂叶 2 片

、

青辣椒 2 只

、

芫荽粉（Coriander Powder） 1 小勺

、

辣椒粉（Chili Powder） 1 小勺

、

黄姜粉（Turmeric Powder) 1/4 小勺

、

阿魏胶（Asafoetida/Hing） 1 撮

、

Garam Masala 1/4 小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
眉豆先洗净泡水3-4小时。之后用一口高压锅把眉豆和4杯清水和一点食盐倒入，煮8-10分钟后自然放气，备用。
步骤2/10 点击查看大图
把洋葱，番茄和辣椒搅拌成糊状。
步骤3/10 点击查看大图
在另外一口锅里，下大约1-2大匙的油，把桂叶，桂皮和阿魏胶下锅稍微翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
然后把洋葱番茄辣椒糊倒入翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
一定要炒到边上泛油，不然炖出来的咖喱不好吃。
步骤6/10 点击查看大图
边上泛油后加入除了Garam Masala之外所有的调味料。
步骤7/10 点击查看大图
再翻炒差不多1分钟后，把刚刚煮好的眉豆倒入，加一杯水，煮滚后中小火炖20-25分钟。
步骤8/10 点击查看大图
间中加入Garam Masala。
步骤9/10 点击查看大图
继续炖到浓稠即可。
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配米饭或面饼吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-01 · 美国

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