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焦糖杏仁饼干

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叮咚~今天先来考一考大家。我们常说的杏仁有：甜杏仁、苦杏仁、还有美国大杏仁，其中哪一个不是真的杏仁呢？嘿嘿，其实答案很明显，那就是美国大杏仁！它只是杏仁同科不同属的表兄弟，并不是真的，它学名应该叫扁桃仁或者巴旦木。而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片，比如今天这个焦糖杏仁饼干里用到的，就是扁桃仁片......

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 250g

、

蛋黄 2个

、

糖粉 80g

、

黄油 150g

、

焦糖杏仁铺面

、

杏仁片 130g

、

奶油 50g

、

蜂蜜 25g

、

麦芽糖 25g

、

细砂糖 50g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、先做饼干底：黄油室温软化，稍微打发加入糖粉，打至稍微发白加入蛋黄，打发均匀
步骤2/9 点击查看大图
2、倒入低筋面粉，用铲子稍微翻拌倒在桌面上，揉拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
3、下面铺一层油布，将面团擀成薄片上面铺一层油纸，把面团擀至油纸般大小，稍微整形，边缘多余的饼皮切掉
步骤4/9 点击查看大图
4油布直接提起来，放进烤盘里，用叉子扎小孔，防止鼓包
步骤5/9 点击查看大图
5、再做焦糖杏仁：平底锅里倒入糖、蜂蜜、麦芽糖、奶油、黄油中小火，搅拌至混合均匀小火熬煮糖浆至115度
步骤6/9 点击查看大图
6、糖浆熬好后关火，倒入杏仁片，翻拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
7、趁热将翻拌好的焦糖杏仁铺在饼底上，用软刮刀平铺均匀。
步骤8/9 点击查看大图
8、放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20-25分钟
最后一步点击查看大图
9、稍微放凉后切成小块

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 面团揉均匀即可，不用过度揉搓 2 可以先烤饼干底，会更酥脆 3 搅拌焦糖杏仁，力度不用太大，杏仁易碎 4 烘烤时间和温度只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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