轻松做大葱猪肉饺子（带自制饺子皮教程）

浏览 12.8万 · 收藏 1105 · 学做 1

本来南方人是不爱吃大葱的，但是有一次尝试了一下用来包饺子，也太好吃了吧！完全是一次就爱上的口味，家里人都说好吃~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉末（肥瘦比4:6） 600g

、

大葱 500g

、

生抽 3勺

、

老抽大半勺

、

盐一勺

、

香油几滴

、

鸡精一勺

、

鸡蛋一个

、

饺子皮制作

、

金龙鱼饺子粉 500g

、

温水 260g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先我们准备饺子皮，把配方中的面粉和温水称量好。我们这次做的饺子皮是偏硬的，因为我家爱吃皮薄的，硬一点可以擀成特别薄，也不会破。
步骤2/19 点击查看大图
饺子粉和水倒一起，记得加温水哦，然后用筷子先搅匀。
步骤3/19 点击查看大图
搅拌成这样的状态就可以上手揉成团了。
步骤4/19 点击查看大图
只需要简单几下，揉成团即可，我大概就来回搓了二十几下，一分钟都没有。
步骤5/19 点击查看大图
然后盖上湿布，或者保鲜膜也可以，醒发半小时。
步骤6/19 点击查看大图
醒发半小时后拿出来揉搓，也就搓了几十下，一两分钟的样子，面团就会变得很光滑。所以做饺子皮其实也是超级简单的~这次揉好后继续盖上湿布或者保鲜膜，醒发20分钟，这个间隙我们可以开始准备包的馅了。
步骤7/19 点击查看大图
大葱切成沫。
步骤8/19 点击查看大图
和肉末混合
步骤9/19 点击查看大图
加入三勺生抽，大半勺老抽，就平时家用的勺子的大小
步骤10/19 点击查看大图
一勺盐
步骤11/19 点击查看大图
还有鸡精、香油。这些提鲜和提香的调料可以依照自己的口味添加，因为我家比较喜欢吃淡一点的香气的，所以我香油加的很少。
步骤12/19 点击查看大图
最后再加入一个鸡蛋，全部搅拌开，饺子馅只需要搅拌开就好了，不需要一直搅拌。
步骤13/19 点击查看大图
我们的饺子馅就准备好啦。现在要开始擀饺子皮咯
步骤14/19 点击查看大图
刚才醒发好的圆圆的面团，我们直接在正中间戳一个孔，然后慢慢的往外撑开，整个面圈也是圆圆的，这样就可以省去在案板上搓圆的步骤啦。
步骤15/19 点击查看大图
撑的粗细差不多之后就把它切成四份，短一点方便我们切小剂子。
步骤16/19 点击查看大图
取出一根在案板上切成每一个面团8-10g就可以了，剩下的几根面团用湿布盖着防止变干。
步骤17/19 点击查看大图
切开之后把它们一个个压成圆圆扁扁的小面团，这样可以更好地擀出圆圆的饺子皮。
步骤18/19 点击查看大图
这是擀好的饺子皮，超级透薄，口感真的超好
最后一步点击查看大图
把之前准备好的馅包进去，一顿美味十足的饺子就包好啦~如果不着急吃的话可以放冷冻长期保存。