焦糖海盐蝶豆花卷
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何以解忧,唯有焦糖。 浓郁的焦糖搭配蝶豆花特有的味道,太般配了‼️
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
蛋糕体:
、
鸡蛋
5个(每个约重55克)
、
牛奶
60克
、
色拉油
40克
、
蝶豆花粉
5克
、
低筋面粉
65克
、
细砂糖
40克
、
奶油馅:
、
淡奶油
180克
、
焦糖酱
15克
、
海盐
1克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉,拌匀。2、加入色拉油,搅拌至乳化。3、4、筛入低粉,拌匀。5、6、鸡蛋分两次加入面糊中,拌匀。
-
步骤2/7
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7、8、9、细砂糖分3次加入,打到蛋白能拉勾,如图9状态即可。10、将少许蛋白加入面糊中,拌匀。11、再将面糊倒回剩下的蛋白中,'Z'手法拌匀。12、倒入28*28方盘中,用刮刀刮平。
-
步骤3/7
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放入预热好的烤箱底火160度,上火170度,约20~22分钟,烤至表面上色均匀。(这次卷的是毛巾卷,所以底火温度要低些)
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-12-08
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