墨西哥咖椰面包
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墨西哥没有咖椰面包,新加坡也没有,市面上也没有,我才有,哈哈,完全是即兴混搭的结果,但口感却是超级棒的。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面团配方
、
高筋粉
255克
、
鲜酵母
8克
、
砂糖
45克
、
水
115克
、
奶粉
10克
、
黄油
35克
、
淡奶油
15克
、
鸡蛋
40克
、
盐
2克
、
牛奶
12克
、
墨西哥皮配方
、
黄油
60克
、
砂糖
48克
、
鸡蛋
30克
、
咖啡酱
8克
、
低筋面粉
60克
、
椰蓉馅
、
黄油
50克
、
蛋液
50克
、
细砂糖
50克
、
牛奶
14克
、
椰蓉
100克
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
面团配方中除黄浦外的所有材料放进面缸,低速搅打一分钟后,转中速打五分钟,再转高速打五分钟,直到面团扯出透明的厚膜状态。
-
步骤2/22
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加入软化好的黄油,低速两分钟,再转高速五分钟左右,直到面团呈现透明薄膜状态。
-
步骤3/22
点击查看大图
整理成光滑面团,三十度,75%的湿度进行第一次发酵。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-12-08
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