豆沙吐司

浏览 8744 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆沙吐司真是我家最受欢迎的吐司面包了，豆沙香甜，面包绵软，还会拉丝，好吃到根本停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

牛奶 155g

、

全蛋液 40g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母粉 4g

、

黄油 30g

、

豆沙：180g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
先将牛奶和全蛋液倒入面包桶，接着放入细砂糖、盐以及高筋粉，高筋粉的中间挖一个凹洞，撒入酵母粉。
步骤3/13 点击查看大图
启动面包机，文章里使用的是柏翠PE9707，选择程序13，imix功能。当面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油，继续搅打至面团柔软有弹性，并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序，每个20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
面团擀成长约40厘米，宽约12厘米的长方形面片。
步骤6/13 点击查看大图
翻面后均匀地铺上豆沙，豆沙占面片一半的面积。
步骤7/13 点击查看大图
面片对折，将豆沙覆盖住。
步骤8/13 点击查看大图
用刮板分割成8条，顶端不要切断，每一条面片依次顺时针转5圈。
步骤9/13 点击查看大图
接着慢慢从顶端卷起，收口压在底部。
步骤10/13 点击查看大图
面包桶取出搅拌刀，重新放入整形好的面团，选择程序16，低温发酵功能。
步骤11/13 点击查看大图
当面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可。
步骤12/13 点击查看大图
面团的表面刷一层牛奶液，然后选择程序23，烘烤功能，设定30分钟，进行烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出面包，侧放在晾网上降温，冷透以后即可食用。

小贴士

1.不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。 2.使用面包机揉面，所需时间会比大功率的厨师机长，面团也会有所上升。因此，在夏天揉面时，尽可能开空调降低操作环境的温度，并且所有的液体材料都要提前放入冰箱冷藏过夜，尽量确保面团揉好后能保持在26度以下。 3.发酵的时间不是固定不变的，要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母，用量为干酵母粉的3倍。 4.豆沙不宜放太多，一是甜味会过重，二是容易影响面团的蓬发。 5.如果不喜欢的豆沙，可以换成椰蓉馅、巧克力馅、芋泥馅、紫薯馅等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

换个做法