啤酒鸭
买了个砂锅,没事儿瞎琢磨,感觉肉菜都可以用砂锅,用这个方法做出来。
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步骤1/16
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鸭边腿切块,冷水下锅,放入两片姜,适量料酒,焯出血沫后,捞出洗净备用。
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步骤2/16
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葱姜蒜切好备用。
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步骤3/16
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香叶,八角,辣椒,桂皮适量花椒,草果(拍开)准备好。
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步骤4/16
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生抽,老抽,耗油混合均匀。
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步骤5/16
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准备郫县红油豆瓣酱。
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步骤6/16
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1听啤酒
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步骤7/16
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起锅,放入少于底油。
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步骤8/16
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爆香葱姜蒜,郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤9/16
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放入鸭肉翻炒,炒干水分。
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步骤10/16
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鸭肉出油,锅内没有水汽。
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步骤11/16
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放入香料,冰糖继续翻炒,炒出香料香味。
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步骤12/16
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导入生抽,老抽和耗油的混合液,翻炒几下,炒出酱香味。
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步骤13/16
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倒入啤酒和适量水,没过鸭肉,大火烧开。
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步骤14/16
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导入砂锅内,大火烧开,加适量盐,转小火慢炖1个小时左右。
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步骤15/16
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大火收汁,倒入青蒜。
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最后一步
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翻炒几下就好了,开吃喽。
盐一定要少加,根据个人口味,因为豆瓣酱,生抽,老抽耗油都是咸的,所以一定要注意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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