紫米养生吐司
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食材清单
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#中种面团#
、
王后日式吐司面粉
350g
、
细糖
15g
、
鲜酵母
12g
、
冰牛奶
245ml
、
#主面团#
、
王后日式吐司面粉
150g
、
紫米粉
30g
、
细糖
45g
、
无盐黄油
60g
、
盐
6g
、
鸡蛋
50g
、
水
60g
、
#辅料#
、
紫米
150g
、
炼乳
20g
、
淡奶油
30g
、
提子干
100g(提前1天用朗姆酒泡软)
烹饪步骤
-
步骤1/17
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请提前1天制作中种,(如果使用机型跟我一样)将材料1档一分钟混合成团后,3挡3分钟即可(其他机器揉成团后再中档加揉四分钟)室温发酵30分钟后盖好保鲜膜,放置冰箱3度左右冷藏发酵12-17小时。(中种到底时间过了能不能用呢?是可以用的,但是随着时间的流逝,其风味也是会越来越少,当然过长时间就不建议使用了)。
-
步骤2/17
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泡紫米:紫米洗干净后加水泡4小时以上(或过夜)。
-
步骤3/17
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揉面前先蒸好紫米饭:泡好的米放蒸笼里,然后放入蒸汽烤箱蒸熟,放凉备用。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2020-12-07
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