真正的桂花绿豆糕，只要6种食材，造就完美中式点心
留住金秋的桂花，温润如玉，唇齿留香。。。。。。。 最喜欢桂花的香气，它总是那么的清新脱俗。今天承灿妈就来和宝宝们分享一款传统美食，桂花绿豆糕的制作方法。为了使桂花的香气更为柔和，配方中我省去了乳制品，这样做出来的绿豆糕口感更加纯粹，桂花的香气也更为突出。制作绿豆糕的关键是绿豆沙的炒制，我用的是米博多功能料理机，机器炒馅完全释放双手，效率自然也提高了不少，喜欢的宝贝们，赶紧也来试试这道小点心，味道真的很不错哦。
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步骤1/16
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去皮绿豆用清水浸泡6个小时
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步骤2/16
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蒸笼上铺棉布，放上泡发的绿豆
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步骤3/16
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主锅中倒入800ml的水，时间设置50分钟，温度设定120度，设置反转2档
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步骤4/16
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蒸好的绿豆能轻松捏成蓉
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步骤5/16
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准备好黄油，桂花，麦芽糖和清水
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步骤6/16
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主锅中装入蝴蝶棒，加入清水
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步骤7/16
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时间设置2分钟，转速设置8-9档都可以，将绿豆打成蓉
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步骤8/16
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主锅中加入桂花，黄油和麦芽糖
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步骤9/16
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炒绿豆蓉，时间设置为30分钟，温度设置为110度，反转4档
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步骤10/16
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炒的时候，顶部的小盖子拿掉，方便蒸汽挥发
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步骤11/16
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这是炒好的绿豆沙
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步骤12/16
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待绿豆沙冷却之后，将它称重，每一个重量在60克
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步骤13/16
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将绿豆沙外面裹一层熟糯米粉
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步骤14/16
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放入模具
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步骤15/16
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按压成形
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最后一步
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美美的绿豆糕就做好啦
1：制作绿豆糕最好选择去皮绿豆:
2：绿豆需要提前浸泡，这样更容易蒸熟
3：炒制好的绿豆沙需要完全冷却后再压模定型
4：熟糯米粉可以防粘，这一步不要省去哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-07
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