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河鱼一锅鲜的做法

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河鱼一锅鲜

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鲜字旁一个鱼，鱼为鲜。口味鲜慢喝带微甜。接近年底，希望这碗“年年有鱼”能让你在餐桌上大展身手！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小河鱼 8条

、

香葱适量

、

姜 5块

、

菜籽油适量

、

盐一勺半

、

黄骨鱼 4条

、

胡椒粉半勺

、

白糖半勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
河鱼8条，黄骨鱼4条洗干净血水，滤干水分，朋友们如果嫌弃麻烦，也可以不用黄骨鱼。看个人喜好。
步骤2/12 点击查看大图
第二步就是炸鱼，油温烧至7成热，把鱼下入锅里炸，下入锅里面后改中火炸（火太大油温太高鱼在炸的过程中底部会糊哦）。炸干后捞出。
步骤3/12 点击查看大图
第三步，切好姜片，还有起锅时点缀用的葱段，或者香菜
步骤4/12 点击查看大图
锅中下入菜籽油
步骤5/12 点击查看大图
姜片下入油中爆香（火别太大，）
步骤6/12 点击查看大图
下入炸好的鱼，稍微煎至一下（不需要煎太久，稍微煎一下就好）
步骤7/12 点击查看大图
下入'矿泉水' 把鱼覆盖，（以我的掌勺为标准5勺就够）
步骤8/12 点击查看大图
下入一勺半的盐
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖大火让水沸腾，水沸腾后转中小火焖
步骤10/12 点击查看大图
期间需要开盖一次，查看汤的浓郁度。（如果不是很浓在转小点火。如果正常就继续焖）
步骤11/12 点击查看大图
起锅前下入鸡精白糖胡椒粉各半勺
最后一步点击查看大图
起锅，下入葱段或者香菜点缀，（汤要浓郁而且要适量，不能太少哦）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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