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油泼辣子烤鱼的做法

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油泼辣子烤鱼

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这个油泼辣子烤鱼是我灵光一现自创的哦～油泼辣子是陕西的特色美食，再加上私房配方配料香菜和薄荷，一起铺在鱼上面烤。辣椒香香的，鱼肉嫩嫩的，一筷子下去夹着辣椒和鱼一起吃简直不能再完美，单独吃辣椒也特别好吃～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

粗辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

生抽适量

、

香菜适量

、

薄荷适量

、

鱼 1条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鱼去内脏，从中间片一下剖开，洗净后抹点盐腌20分钟左右。这步忘了拍照，这是网上找来的图。
步骤2/8 点击查看大图
切蒜末和葱花。
步骤3/8 点击查看大图
准备重要的调料粗辣椒面。这种辣椒面不辣，用油泼上去之后能激发出香气。
步骤4/8 点击查看大图
碗里倒粗辣椒面和白芝麻，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
锅里烧适量的油，烧到冒烟关火，然后稍微凉一会，滋拉滋拉地泼到调料碗里。泼的时候转着圈把每个地方都泼到，然后用筷子搅拌一下。
步骤6/8 点击查看大图
加一点生抽、薄荷叶（大一点的薄荷叶要撕碎）、香菜的梗，拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热180度，把调料平铺在鱼上，尽量盖住鱼的每个位置，然后烤15-20分钟。
最后一步点击查看大图
辣椒料真的很赞，香香的辣椒面混合着芝麻、葱蒜的香气，香菜和薄荷增添了风味，单独吃辣椒料都很好吃～

小贴士

1 辣椒面要选粗的，不能太细，不然泼了油容易糊。油烧冒烟后再过半分钟左右再泼，不然也容易糊。 2 很多品种的辣椒都可以，朝天椒的会比较辣，二荆条的比较香。 3 除了上面提到的调料，可以凭自己喜好加入其他调料，比如醋、花椒粉、五香粉等。正宗的油泼辣子是要在泼油之后那步加入醋的，可以试试看。 4 因为鱼上铺了油泼辣子，烤箱的温度不宜太高，用了180度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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