油泼辣子烤鱼
这个油泼辣子烤鱼是我灵光一现自创的哦~油泼辣子是陕西的特色美食,再加上私房配方配料香菜和薄荷,一起铺在鱼上面烤。辣椒香香的,鱼肉嫩嫩的,一筷子下去夹着辣椒和鱼一起吃简直不能再完美,单独吃辣椒也特别好吃~
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步骤1/8
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把鱼去内脏,从中间片一下剖开,洗净后抹点盐腌20分钟左右。这步忘了拍照,这是网上找来的图。
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步骤2/8
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切蒜末和葱花。
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步骤3/8
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准备重要的调料粗辣椒面。这种辣椒面不辣,用油泼上去之后能激发出香气。
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步骤4/8
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碗里倒粗辣椒面和白芝麻,搅拌均匀。
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步骤5/8
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锅里烧适量的油,烧到冒烟关火,然后稍微凉一会,滋拉滋拉地泼到调料碗里。泼的时候转着圈把每个地方都泼到,然后用筷子搅拌一下。
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步骤6/8
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加一点生抽、薄荷叶(大一点的薄荷叶要撕碎)、香菜的梗,拌匀。
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步骤7/8
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烤箱预热180度,把调料平铺在鱼上,尽量盖住鱼的每个位置,然后烤15-20分钟。
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最后一步
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辣椒料真的很赞,香香的辣椒面混合着芝麻、葱蒜的香气,香菜和薄荷增添了风味,单独吃辣椒料都很好吃~
1 辣椒面要选粗的,不能太细,不然泼了油容易糊。油烧冒烟后再过半分钟左右再泼,不然也容易糊。
2 很多品种的辣椒都可以,朝天椒的会比较辣,二荆条的比较香。
3 除了上面提到的调料,可以凭自己喜好加入其他调料,比如醋、花椒粉、五香粉等。正宗的油泼辣子是要在泼油之后那步加入醋的,可以试试看。
4 因为鱼上铺了油泼辣子,烤箱的温度不宜太高,用了180度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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