家庭版香辣卤菜
西安昨天是一秒入夏,今天的天气又来个大反转,有风有雨有扬尘。这样的天气适合窝在家里练习厨艺。这不,忙活了一上午做了一盆子卤菜,香辣可口,母女俩吃得真过瘾!
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步骤1/12
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一小片干海带泡发后,切条。
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步骤2/12
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一张豆腐皮切条,然后打成结。
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步骤3/12
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打这一堆豆腐结比较费时间。不着急,做美食要有耐心。
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步骤4/12
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莲藕洗干净,削皮,切片后再冲洗两遍,去掉多余的淀粉。
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步骤5/12
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鸡蛋煮熟后,剥干净皮,表面轻划两刀。
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步骤6/12
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花干用温水泡软。
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步骤7/12
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腐竹泡软后,和海带,花干,豆腐皮分别焯一下水。
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步骤8/12
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卤菜的食材已经准备就绪。(食材不限,依自己的喜好来准备)
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步骤9/12
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准备的调料:洋葱,大蒜,生姜,干辣椒,茴香,桂皮,花椒(还应该有香叶,八角,家里缺货,只能将就一下)。另外加了一袋卤肉料。
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步骤10/12
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依图中的顺序:油锅中下洋葱,生姜,大蒜,干辣椒爆香,再下两勺香辣火锅料,几块冰糖煸炒片刻,然后加足量的水,水开后煮3分钟,再依次下入卤肉料,海带,豆腐皮,藕片,鸡蛋,花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹,煮2分钟。(腐竹煮时间过长,容易碎)
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步骤11/12
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关火后撒一勺胡椒粉,一勺孜然粉,然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中,盖上盖子焖40分钟,让菜充分地入味。
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最后一步
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因为我女儿吃不了太辣,辣椒放的不多,喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-02
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