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松松软软的中式糕点の桂花松糕的做法

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松松软软的中式糕点の桂花松糕

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小时候很爱吃松糕，但外面买的松糕不是颗粒太粗就是豆沙太少，完全不尽兴。于是某天周五的晚上，撸起袖子，尝试了一下这款松松软软的中式糕点。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 110克

、

粘米粉 170克

、

白砂糖 40克

、

水 150ml

、

干桂花适量

、

豆沙 300g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将糯米粉和粘米粉干粉混合均匀后，加入白砂糖继续搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
分多次少量加入水，边加边搅拌，直至水加完为止。这时可以看到一部分粉结成了一捏就容易碎的小球。
步骤3/7 点击查看大图
伸出你的双手，将粉和水充分揉搓成细粉状（有点像干干的白雪）
步骤4/7 点击查看大图
这时就开始最关键的一步—过筛。在模具里铺上一层纱布，过好的粉可以轻轻用刮刀刮平整形，但千万不要压哦！
步骤5/7 点击查看大图
底层粉过滤完成后，铺上模具大小的豆沙片。制作豆沙片其实很简单，取两张油纸，用擀面杖擀成模具大小，撕开油纸放入即可。
步骤6/7 点击查看大图
继续过滤上层粉，轻轻刮平整形，撒上干桂花，开水蒸25分钟。蒸完后不要立即开盖，冷却后再进行脱模及切分，这样不容易散开。
最后一步点击查看大图
最好用这样的竹蒸笼，如果没有的话这个配比刚好也够做一个六寸圆模。

小贴士

过筛是这个糕点的关键步骤，粉越细，堆积越松，最后的松糕也会越松软哦。虽然过筛有点辛苦，但成果不会让你失望。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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